Monkey Bread – oftewel apenbrood

Kampeergoed 728 x 90

Monkey Bread – Apenbrood. Huh, dan verwacht ik er banaan in. Maar nee, het is een iets wat zoetbrood met kaneel. Je kunt het heel makkelijk ook als brunch serveren. Je hoeft niets aan te snijden, iedereen pakt er gewoon een balletje af en smullen maar.

Ingrediënten:

  • Brooddeeg
  • 1 tl kaneel
  • 30-40 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 el roomboter
  • poedersuiker
  • 100-150 ml plantaardige melk

 Hoe maken we de monkey bread?

Let op; begin de avond van te voren! Maak een brooddeeg. Gebruik voor de makkelijke versie een broodmix met al gist toegevoegd. Bijvoorbeeld biologisch spelt broodmix van de AH. Zelf een brooddeeg maak je van meel/bloem, water, zout en gist. En wel 500 gram meel of bloem (mix mag ook), beetje zout, zakje gist van 7 gram en 300 ml lauwwarm water. Je mengt eerst de gist met wat lauw water (van de 300 ml) en laat het 5 minuten staan. Nu meng je alle ingrediënten met de hand of in een broodbak- of keukenmachine. Let op: het gist en zout leg je beiden aan de andere kant van de kom. Ze mogen voor het knede nog niet met elkaar in aanraking komen.

Het deeg laat je een uur rijzen. Daarna maak je een vierkant en snijdt hem in zoals je ziet in onderstaande foto.

20161112_174509

Smelt de roomboter. Maak een schaaltje met de boter en een schaaltje met de suiker en kaneel gemengd. Je pakt een stukje deeg van het vierkant, maakt er een rondje van en laat het door de boter en daarna door het kaneelsuiker rond gaan. Dit doe je met alle deegballetjes. Ja, je krijgt er lekker vieze handen van.

Doe de balletjes in een tulband vorm, die in de oven kan. Hou er rekening mee dat de balletjes nog gaan rijzen. De tulband laat je een nacht in de koelkast (afgedekt) staan.

De volgende ochtend

De volgende ochtend zijn ze heerlijk gerezen. Haal ze uit de koelkast om nog op kamertemperatuur te komen (een uurtje). Verwarm in de tussentijd de oven op 180 C.

De broodjes gaan in de oven voor 45-50 minuten. Wacht tot ze goed bruin zijn. Wacht 5 minuten tot ze wat afgekoeld zijn en draai hem om op een bakplaat of groot bord.

20161112_175519

Daarna gaat er een coating overheen van de poedersuiker en water. Dit hoeft niet als je dat niet wilt, maar is voor een keer best lekker.

Maak in een pannetje de melk warm en voeg, zodra het warm is, de poedersuiker toe. Kijk zelf hoeveel je wilt maken. De suiker lost op en wordt wat dikker. Doe het als laatste over de broodballetjes. Warm is wel het lekkerst!

20161113_085950

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief
Als eerste de nieuwste recepten ontvangen?