Cake van ricotta met zomerfruit

Gif banner 728x90

Cake bakken! Wie heeft vroeger niet de pan met deeg uitgelikt, heerlijk! Sweet memories. Ja sweet, erg zoet ja! Deze cake van ricotta en zomerfruit is niet te zoet. Dat komt ook door de wat zuurdere blauwe bessen en framboos van het bakje zomerfruit.  En hij is lekker vochtig, door de ricotta.

Hoe maken we de cake met zomerfruit?

Ingrediënten:

  • 250 gram ricotta
  • 180 gram speltbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 100 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 3 el kokosbloesemsuiker
  • 3 knijpen lichte agavesiroop
  • 180 ml plantaardige melk
  • 250 gram zomerfruit
  • beetje zout

Verwarm de oven voor op 180 C.

Is de roomboter nog niet op kamertemperatuur, laat hem dan kort smelten in de oven die aan het voorverwarmen is. Meng als eerste de roomboter in de keukenmachine met de suiker en agavesiroop. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Zeef de bloem en bakpoeder en meng het met de boter in de keukenmachine.

Voeg nu de zout, ricotta en melk toe en laat mengen in de keukenmachine. Als laatste voeg je voorzichtig het fruit toe, meng dit niet meer in de keukenmachine. Ik gebruikte hiervoor een bakje diepvries zomerfruit, die ik wel even ontdooid had. Bewaar wat fruit om later boven op te leggen.

In een cakevorm gaat het mengsel. Dit gaat zeker 45-50 minuten in de voorverwarmde oven.

Om te zien of de cake gaar is van binnen, doe je de sateprikker proef. Steek de prikker in de cake, hij moet droog zijn als hij er uitkomt.

Misschien vind je dit ook leuk?

Appelcake
Chocoladebrownies met pompoen
Worteltaart

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Nieuwsbrief
Als eerste de nieuwste recepten ontvangen?