Ovenschotel met rode kool, gehaktballetjes en pastinaak-aardappelpuree

Ovenschotel met rode kool, gehaktballetjes en pastinaak-aardappelpuree

Rode kool eet je met een gehaktbal. Ja dat vind ik! Zo at ik dat vroeger ook, dus nu nog steeds. En heerlijk als ovenschotel met kleine gehaktballetjes en aardappelpuree van aardappel en pastinaak. Rode kool is lekker zoet, daardoor een erg kindvriendelijk maaltje.  Meer lezen

Quiche van filodeeg met zalm en groene groenten enzo

Quiche van filodeeg met zalm en groene groenten enzo

Een quiche is zo’n makkelijk gerecht om groenten in te verwerken. Een quiche maak je vaak van bladerdeeg, en bladerdeeg bevat alleen veel calorieën. Nu ben ik niet van de calorieën tellen, maar in dit geval een keer wel. Ik zal het je uitleggen. Als je in deze quiche 5 plakjes bladerdeeg gebruikt, of je gebruikt 5 plakken filodeeg, dan scheelt dit 520 calorieën op de hele quiche! Meer lezen

Griekse salade

Griekse salade

Fan van de Griekse salade? Maar ben je net zoals ik al heel wat jaren niet op vakantie geweest in Griekenland? Maak dan zelf je Griekse salade. En kidsproof, mijn kinderen zijn ook fan van de salade. Zij halen er wel uit wat ze niet lekker vinden. De oudste vind bijvoorbeeld tomaten in een salade niet zo lekker. Zelf vind ik rode uien rauw niet lekker, die haal ik er dus lekker uit! Het is echt een zomers gerecht. Ideaal bij de barbecue of met een stukje vis.

Meer lezen

Italiaanse Panzanella salade

Italiaanse Panzanella salade

De Italiaanse Panzanella salade is een salade die de arme Italianen vroeger maakte met hun ‘leftovers’. Brood, doordrenkt van de tomaten, kruiden, azijn en olijfolie. Tegenwoordig zie je veel verschillende recepten. Met Italiaanse ham, vegetarisch, met avocado, paprika of zoals ik hem graag maak, met ansjovis. Maak dus zelf je eigen creatie van Panzanella salade, en gebruik zoals de Italianen je leftovers. Alles mag! Meer lezen

Doe mee aan de Meer-Groenten-Challenge

Wil jij ook meer groenten eten? Doe mee met de challenge en eet straks zelfs 500 gram groenten per dag!

Wat krijg je?

--> 7 dagen lang, elke ochtend een email.

--> Met nieuwe recepten, exclusief voor de challenge!

--> Veel inspiratie, tips en weetjes over groenten en als laatste een compleet menu voor 3 dagen met minimaal 500 gram groenten per dag.