SINT – Speculaasjes van havermeel

Van hetzelfde recept als de kruidnoten met havermeel, maakte ik ook speculaasjes. Eigenlijk hoort er iets meer boter doorheen, maar hoe makkelijk is het om wat meer pepernoten deeg te maken en er koekjes van te maken met je kinderen!

Recept speculaasjes

Ingrediënten:

• 250 gram havermeel (of speltmeel)
• 1 eigeel
• 50 gram kokosbloesemsuiker
• 2-3 el speculaaskruiden
• 1/2 tl bakpoeder
• beetje zout
• 6 el melk
• 100 gram koude roomboter

Meng de meel, bakpoeder, zout en suiker. Voeg het eigeel, melk en de roomboter in blokjes toe. Nu kneed je het tot een geheel en een bal. De boter wordt vanzelf warm in je handen en mengt zich zo door het deeg. Eventueel voeg je nog extra melk toe als het te droog is. Maak nu de vorm van koekjes wat je wilt en leg ze op een bakplaat.

Bak ze in de oven op 180 C voor 20 minuten.

Zie ook het recept van de pepernoten van amandelmeel (dus glutenvrij!).

Om te bewaren op Pinterest:

Misschien vind je dit ook lekker?