Koolhydraatbeperkt

Een couscoussalade eten we regelmatig op de drukke, doordeweekse avond en op vakantie. Dit is een wat uitgebreidere couscoussalade. Met lekker veel groenten. De eerste keer maakte ik dit gerecht met het verspakket van de AH. Makkelijk om in één pakket alles te kopen wat Lees meer

Dat zoete aardappel en spinazie lekker zijn met elkaar, wist ik al in deze tortilla. Dat gaat dus prima is deze quiche, die ook nog eens vegetarisch is. En als je mannen thuis de vlees niet missen, weet je dat het gerecht geslaagd is. Hoe Lees meer

In deze vegetarische quiche zit ongemerkt lekker wat groenten. De bloemkool merk je eigenlijk niet eens. Die is lekker zacht en smaakvol door de andere groenten en kruiden. Echt een aanrader. Hoe maak je deze quiche? Wat heb je nodig voor 3-4 personen? 5 filodeegplakken Lees meer

In de lente en zomer eten wij wekelijks een salade met quinoa of couscous. Lekker makkelijk. In de winter kan dit ook, maar eten wij het veel minder vaak. Met deze bakplaat met groenten in de oven heb je zo je ingrediënten voor een winterse Lees meer

Ben je fan van zuurkool? Ik eerlijk gezegd niet. Ik heb al vaker zuurkool als ovenschotel gemaakt. Nou ja, ook niet te vaak omdat ik niet zo’n fan ben. Ik wil alleen wel bijna alle groenten blijven eten. Variatie is gezond en zuurkool zeker! Maar Lees meer

Deze herfstige, winterse versie van de shakshuka is oranje. Oranje door de zoete aardappel, wortel en pompoenblokjes. Boordevol groenten dus. En dat vind ik zo fijn aan de shakshuka gerechten. Oh en ook nog eens vegetarisch. Hoe maak je deze shakshuka? Wat heb je nodig Lees meer

Deze muffins wilde ik eerst carrot cake muffins noemen, maar doe het toch maar niet. Hoewel er wel wortel in zit, mist ze wel het roomlaagje, wat de carrot cake een carrot cake maakt. Dus zijn het wortel kokosmuffins, met wortel en kokos. De muffins Lees meer

In de herfst en winter is de pompoen volop verkrijgbaar. Een echt seizoen product. Dit betekent dat het duurzaam is en vaak ook goedkoper. Een lekkere pompoensoep wordt hier dan regelmatig gemaakt. Vandaag maakte ik hem met kokosmelk, heerlijk romig. Hoe maak je de kokos-pompoensoep? Lees meer

Er staan al veel quiches op de website, veelal gemaakt met filodeeg. Deze quiche ook, en helemaal in de herfstsfeer. Met pompoen. Het is een makkelijk recept, het staat binnen 15 minuten in de oven. Lees vooral snel verder voor het recept. Hoe maak je Lees meer

Havermoutpap is één van de gezondste ontbijtjes die ik ken. Havermout is een langzame koolhydraat. Wat betekent dat de suikers, die jouw energie, langzaam in je bloed komt. Dit zorgt dus voor een langzame bloedsuikerspiegel stijging. Daar heb je veel langer plezier van; lees: veel Lees meer

Een ovenschotel met prei. Een echt winterse kost. Wist je dat mosterd erg goed gaat met prei. Ik gebruik zelf graag de grove mosterd. Die geeft meer pit en smaak. Een ovenschotel kan natuurlijk met gewone aardappelen, ik varieer graag en maak deze preischotel met Lees meer

Shakshuka, of wel shakshoeka, is een gerecht uit Tunesië, met tomaat, ui en paprika. Je kunt er echt wel meer groenten in kwijt. Samen met gestolde eieren is het een complete maaltijd. Wist je dat het ook als ontbijt wordt gegeten? Hoe maak je vegetarische Lees meer