Koolhydraatbeperkt

Op zoek naar een lekker lunch gerecht? Maak eens de tortilla omelet. De basis is simpel, een omelet met een tortilla erop. Draai hem om en beleg hem met tomaat en kaas. Dat is makkelijke versie. Ik maakte hem met courgette en ui, heerlijke toevoeging. Lees meer

Een makkelijke maaltijd is niet perse een snelle maaltijd. Deze bakplaat vol met groenten, aardappelen en zalm is zo gemaakt, en daarna laat je de oven zijn werk doen. Zo’n bakplaat recept of traybake is erg populair en dat snap ik wel. Zeker als je Lees meer

Deze Dahl soep is een goed vullend soepje, romig, kruidig, vegetarisch. Een soepje is vaak makkelijk en snel te maken. Dat zou je misschien niet verwachten van een Dahl soep, maar deze versie zeker wel. De linzen koop ik graag droog. Dit is flink goedkoper, Lees meer

Hummus is altijd lekker. Op een boterham met tomaat, op een Libanees platbrood met falafel of als dip met rauwkost. Niet iedereen vind het oké dat het hummus heet als het gemengd is met iets anders. En toch noem ik het hummus, gemengd met avocado. Lees meer

Bij de AH haal ik nog wel eens een verspakket. Best makkelijk om alle ingrediënten in één pakket te hebben. Zo ook de Indiase wortelsoep. En toch maak ik hem ook graag zelf. Dan gebruik je je eigen kruiden en bouillon, die ik gewoon in Lees meer

Een makkelijke couscousgerecht is als je de groenten en een eiwitbron meteen kunt mengen bij de couscous. Koud dus. Zo werkt dat goed met gerookte kip of zalm. Of gewoon veel groenten en peulvruchten. Maar wat vlees bakken vinden ze hier thuis wel lekkerder, zeker Lees meer

De combinatie van zalm, courgette en pesto is erg lekker. In een quiche of pasta. Maar met quinoa had ik het nog nooit gemaakt. En dat is uiteraard ook lekker. In plaats van quinoa kun je natuurlijk ook couscous of bulgur gebruiken. Ik heb zelf Lees meer

Denk je aan een makkelijke maaltijd, dan denk ik aan een couscoussalade. Vaak met makkelijke en koude ingrediënten. Deze keer niet. De mannen thuis wilden graag vlees, dus maakte ik hem met gehakt. De groenten zijn trouwens wel gewoon koud. Nog steeds een makkelijke maaltijd Lees meer

Laatst zag ik een filmpje op insta van dit recept, gewelde linzen en havermout met wat spinazie omtoveren in een tortilla. Of pannenkoek, zoals mijn zoon ze vind ruiken en smaken. Het is super makkelijk. En heel erg fijn om eens wat anders te eten. Lees meer

Dit is een warm ontbijtje, deze gezonde ontbijtcake van havermout met appel en peer. Het maakt een heerlijke geur in je huis. Zelf maakte ik deze ontbijtcake zonder eieren. Zo is hij veganistisch. Je kunt het natuurlijk wel met eieren maken. Onderin vertel ik hoe. Lees meer

Als ik zin heb in quiche, kijk ik vaak in de groentelade wat ik nog aan groenten heb liggen. Room en eieren heb ik sowieso altijd liggen. Mozzarella, feta of geitenkaas erbij en je hebt een goed gevulde quiche. De zoete aardappel en prei zijn Lees meer

Je kent wel de Spaanse tortilla met aardappel. Ik maakte hem met zoete aardappel en vind hem met de bonen en kruiden wel Mexicaans. Dus zo noem ik hem ook maar. Het is een makkelijk recept. Je kookt alleen de zoete aardappel en verder is Lees meer