Luchtige appeltaart pannenkoek

Luchtige appeltaart pannenkoek

Deze luchtige pannenkoek is geinspireerd van het Oostenrijkse recept kaiserschmarrn. Dit is een zoete, luchtige pannenkoek. Luchtig door het opgeklopte eiwit. Ik maakte hem met appel, kaneel en rozijnen. Daarom noem ik hem ook een appeltaart pannenkoek.

Recept luchtige appeltaart pannenkoek

Wat heb je nodig voor 2 personen:

Bol.com AlgemeenBol.com Algemeen
  • 3 eieren
  • 90 ml plantaardige melk
  • 90 gram boekweitmeel of speltmeel
  • 1 banaan
  • 1 appel
  • 1 tl kaneel
  • handje rozijnen

Scheid de eieren. Klop de eiwitten tot ze stijf zijn. Doe dit altijd in een vetvrije kom en garde. Afwassen helpt, of wrijf er wat citroen in de kom. Klop daarna de eigelen. Voeg de banaan toe en prak hem fijn. Bij het banaan-eimengsel voeg je daarna nog de melk, kaneel en de meel toe.

Meng als laatste de eiwitten erdoor. Voorzichtig met een vork zodat het een luchtig geheel blijft.

Snij de appel in stukjes. Pak een koekenpan met anti-aanbaklaag en doe er wat roomboter of ghee in. Heb je een kleine koekenpan, dan zou ik verdelen in twee├źn. Doe het vuur niet te hoog. Na een paar minuten duw je de zijkanten met een spatel wat los van de koekenpan. Kijk alvast of de onderkant bruin is. Nu kun je hem omscheppen.

Gebruik een spatel om de pannenkoek in stukken te breken. Bak het even aan. Voeg nu de appel en rozijnen toe en husselen maar. Voeg nog een beetje roomboter of ghee toe zodat hij niet te droog is.

Bak het nog een paar minuten door, en meng het ook nog een paar keer goed door.

Tuurlijk mag je er een beetje poedersuiker over doen!

Om te bewaren op Pinterest:

afbeelding van recept om te bewaren op Pinterest

Misschien vind je dit ook lekker?

Pannenkoektaart uit de oven
Wentelteefjes uit de oven
muffin met banaan in gekleurde muffinvorm


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


nl_NLDutch

Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt.