Ik ben een fan van koolhydraatarm eten. Om een paar kilo kwijt te raken. Als de suikerbehoefte weer de overhand heeft. Maar ik eet wel tijdelijk koolhydraatarm. Daarna eet ik koolhydraatbeperkt. Of beter gezegd: koolhydraatbewust.
Maar wat eet je nou wel en niet als je koolhydraatarm eet. En wat is het verschil tussen koolhydraatarm en koolhydraatbeperkt eten? Lees vooral verder.
Verschil koolhydraatarm en koolhydraatbeperkt
Eerst maar eens het verschil tussen koolhydraatarm en koolhydraatbeperkt eten.
Koolhydraatarm eten kun je nog onderverdelen in streng en minder streng. Streng is helemaal geen koolhydraten. Nou ja, in veel voedingsmiddelen die je wel eet, zit ook wat koolhydraten. Zelfs in bijna allemaal. Kwark, groenten, mozzarella, noten.
Bij minder streng koolhydraatarm eet je wel alle soorten groenten, peulvruchten en wat fruit.
Bij koolhydraatbeperkt eet je niet elke maaltijden koolhydraten. Je dag bestaat dan voor 40% uit koolhydraten. Dit is dus een normaal, gezond voedingspatroon. Dan eet je wel koolhydraten, maar niet de hele dag door. Eet je ’s avonds pasta of rijst, eet dan overdag geen brood.
Koolhydraatarm is een tijdelijke dieet om af te vallen of als reset na een periode van teveel suikers eten.
Wat eet je wel en niet als je koolhydraatarm eet?
In het strenge geval eet je dus geen:
- Groentes met veel koolhydraten – de zoetere groenten – zoals pastinaak, (zoete) aardappel, pompoen.
- Fruit
- Peulvruchten
- Brood, pasta, rijst.
- En natuurlijk niks waar suiker aan toegevoegd is.
Je eet dus wel de gezonde eiwitten en vetten. Denk aan kwark, noten, avocado, vis, kip. En natuurlijk groenten.
Een voorbeeld dagmenu
Ontbijt
Omelet met cottage cheese
Nodig:
– 150 gram cottage cheese
– 2 eieren
Kluts de eieren met de cottage cheese. Bak dit in een koekenpan met een beetje olie op een laag vuurtje. Doe een deksel erop. Na 5-10 minuten kun je hem omdraaien. Dit gaat het makkelijkst als het geheel al gestold is en de omelet loslaat in de pan. Draai de omelet op de deksel en weer terug in de pan. Lukt dit niet, dan kun je hem ook in gedeeltes omdraaien. Als man eet je 3 eieren en 200 gram cottage cheese.
Tussendoor ochtend
Wortels en halve paprika in repen
Nodig:
– 1 el magere kwark
– Klein beetje harissa (of cayennepeper)
– 4 wortels
– Halve paprika in reepjes
Meng 1 el kwark met een klein beetje harissa. Dit is je dipsaus voor de wortels en paprika.
Lunch
Rauwe courgettesalade met avocado
Nodig:
– halve courgette
– 2 tomaten
– 4 gedroogde tomaten
– halve avocado
– scheut extra vierge olijfolie
– scheut balsamico azijn
Snij de tomaten, avocado en courgette in blokjes en de gedroogde tomaten fijn. Serveer deze salade met de olijfolie en azijn.
Tussendoor middag
Handje ongebrande en ongezouten noten
Geen pinda’s, dit zijn peulvruchten.
Avondeten
Runderstoof met bloemkoolrijst
Nodig voor 3-4 personen:
– 400 gram runderreepjes
– 600 gram pompoenblokjes (vriezer)
– 1 bospeen
– 2 uien
– 2 knoflooktenen
– groene currypasta (zonder toevoegingen)
– 1 kleine bloemkool
– 100 ml kokosmelk
Snij de ui en knoflook fijn. Maak de wortels schoon en snij in stukken. Bak de runderreepjes in een stoofpan met wat olie. Doe na 2 minuten de ui, knoflook en currypasta erbij. Als het lekker gaat ruiken voeg je de bospeen en pompoen toe. Na een paar minuten bakken voeg je de kokosmelk toe en laat je het zachtjes sudderen. Heb je de tijd, laat het dan zeker een uur garen in de pan. Wordt het droog, voeg dan een klein beetje water toe.
In de tussentijd maak je de bloemkoolrijst van de bloemkool door hem in stukken in de keukenmachine fijn te malen. De ‘rijst’ bak je 2 minuten in een koekenpan en serveer je met de runderstoof.
Een groene currypasta zonder toevoegingen is bijvoorbeeld die van Fairtrade Original of van Kumar. Ik gebruik altijd de kokosmelk van Go tan, ook zonder toevoegingen.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook interessant?
Dutch 