Een soepje maak ik vaak met groenten die ik heb liggen en die op moeten. Deze keer kreeg ik een verzoekje van mijn man die bloemkoolsoep met zalm had gegeten. Een heerlijke combinatie, en dat klopt. De zalm zorgt voor wat zoutige smaak aan de soep. Vaak heb ik bloemkoolroosjes in de vriezer liggen, wel zo makkelijk. Die gebruik ik ook nog wel eens voor door de curry of traybake.
Recept bloemkoolsoep met zalm
Dit heb je nodig:
- 1 bloemkool (of 400-500 gram bloemkoolroosjes uit de vriezer)
- 600 ml groentenbouillon (liefst zonder zout)
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- 1 tl (of iets meer) nootmuskaat
- wat gerookte zalm in kleine stukjes, 2 tl per soepkom
- 250 ml plantaardige room (alpro)
Snij de ui en knoflook fijn en bak deze in een pan in een beetje olie. Snij de bloemkool in roosjes en voeg deze toe aan de pan. Voeg de nootmuskaat toe en de bouillon. Het liefst zonder zout, want de gerookte zalm is al best zout. Kook tot de bloemkool zacht is, dit duurt 10, hooguit 15 minuten. Voeg nu ook de room toe en pureer met de staafmixer in de pan. Je kunt de inhoud ook in de blender pureren. Zelf vind ik dat wat onhandig. Of misschien ben ik gewoon onhandig.
Voordat je het serveert, nog een beetje zalm in de soep en klaar….
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 