Kerst recepten
In het kader ‘wel tijd maar weinig zin om te koken’, heb ik een makkelijk recept van rijst met kip en paprika. Je kunt deze ovenschotel zelfs al ’s ochtends maken, dan hoef je hem ’s avonds alleen nog in de oven te zetten. Zelf had ik nog weinig rijst gerechten gemaakt die in de oven gingen. Misschien lag dat aan mij en dacht ik altijd dat de rijst dan droog zou zijn. Dit gebeurde niet, waarschijnlijk door het laagje geraspte kaas.
Hoe maak je de ovenschotel met rijst, kip en paprika?
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram kip(dij)filet
- 2 grote paprika’s, rood en oranje
- 1 ui
- 200-250 gram zilvervliesrijst
- klein blikje tomatenpuree
- 1 el koriander
- 100 gram geraspte kaas
Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven. Snij de ui fijn en de kip en paprika in stukken. Bak de ui in wat olie in een wok. Voeg na een paar minuten de kip en paprika toe en bak door tot de kip gaar is. Meng de gekookte rijst met de tomatenpuree, daarna met de kip en groenten. Dit mengsel stort je in een ovenschaal. Als laatste de geraspte kaas eroverheen en hij kan de oven in.
De ovenschaal gaat 20 minuten in de oven op 180 C.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
de ovenschotel met rijst, kip en paprika is goed te eten maar ik miste de kruiden en die heb ik zelf toegevoegd. Vooral ook omdat ik zonder zout kook. Ondanks de kruiden was het nog wat flauw qua smaak. Ook ga ik volgende keer roerbakgroenten toevoegen, dat geeft ook al een andere smaak aan het gerecht.
Goeie aanvulling om roerbakgroenten toe te voegen. En voor de kruiden heb ik koriander gebruikt.