Herfstig weer vraagt om soep. Deze oranje soep met zoete aardappel en wortel is stevig en heerlijk geurig door de kruiden. En doordat je de groenten in de oven verwarmt, krijgen ze een diepere smaak.
Hoe maak je deze oranje soep?
Ingrediënten voor 4 kommen soep:
- 2 grote zoete aardappel
- 2 winterpenen
- 750 ml heet water
- 1 groente boullionblokje
- 1 ui
- 2 -3 knoflooktenen
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
Verwarm de oven voor op 200C.
We beginnen met de zoete aardappel te schillen en in grove stukken te snijden. De wortel maak je schoon en gaat ook in grove stukken. Deze gaan op een bakplaat met bakpapier. De groenten bedruppel je met olie en komijn en kurkuma. Ze gaan een half uur in de oven.
Maak nu de ui en knoflooktenen fijn. Verhit deze in een soeppan met wat olie. En voeg na een paar minuten het bouillon toe en de groenten uit de oven. Na 5-10 minuten is de soep klaar en kun je pureren. Doe de hele soep in de blender of zet de staafmixer rechtstreeks in de pan.
Wil je de groenten niet in de oven? Dan voeg je ze toe bij de soep, zodra het hete water erbij gaat.
Dutch 