Op zoek naar een gezonder recept voor speculaasbrokken kom je toch veel recepten tegen met veel suiker. Dat kon anders vond ik. En met maar 50 gram suiker zijn deze speculaasbrokken ook erg lekker, vonden ook de proevers.
Hoe maak je de speculaasbrokken?
Ingrediënten:
- 250 gram speltmeel
- 120 gram roomboter (koud)
- 60 ml plantaardige melk
- 1 ei
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 3 el speculaaskruiden
- beetje vanillepoeder
- blanke amandelen of amandelschaafsel
Meng de speltmeel met de kruiden, vanillepoeder en suiker. Laat dit mengen in een keukenmachine met de melk en roomboter. Het duurt een paar minuten voor de boter goed gemengd is. Het deeg gaat voor zeker 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 C.
Op een bakplaat met bakpapier spreid je het deeg uit. Het deeg is vrij dik. Het uitspreiden gaat het beste als je hem met een deegroller plat drukt. Bestrijk de deeg nu met eiwit en druk de amandelen in de deeg.
De plaat gaat voor 30 minuten in de oven en is goed als de zijkanten donkerbruin worden.
Variatie:
- vervang de roomboter met kokosolie
- vervang de speltmeel met amandelmeel voor een glutenvrije variant
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 