Energie nodig voor het sporten? Een tussendoortje met noten is een gezonde keuze. Maak meteen een bakplaat vol van deze notenkoek. In een luchtdichte bak blijft dit echt wel een week goed. Noten zijn een goede bron van eiwitten en daarom ideaal voor sporters. En dat zijn niet alleen de fanatieke hardlopers, maar ook voor de wandelaars en fietsers en kinderen die een voetbalwedstrijd hebben en veel buitenspelen. Je kunt ongebrande noten of licht gebrande noten gebruiken, maar altijd ongezouten.
Recept notenkoek
Dit heb je nodig:
- 200 gram gemengde noten
- 100 gram roomboter
- 150 gram speltmeel
- 2 eieren
- 10 dadels
- 20 gram kokosrasp
- beetje zout
Laat de dadels minimaal een kwartier in een schaaltje met lauwwarm water staan. Verwarm de oven voor op 180C. Zet een grote schaal klaar en smelt in de tussentijd de boter.
Meng de uitgeknepen dadels in de keukenmachine tot ze fijn zijn. Voeg nu de noten toe en vermaal ze samen met de dadels in de keukenmachine. Meng dit in de schaal met het meel, eieren, boter, kokosrasp en zout.
Verspreid deze notendeeg op een bakplaat met bakpapier. Druk het aan met een vork of lepel. En nu bakken maar, voor 15 minuten in de oven.
Misschien vind je dit ook lekker?
