recept voor notenkoek uit de oven

Gezond tussendoortje – Notenkoek (boordevol noten dus)

Energie nodig voor het sporten? Een tussendoortje met noten is een gezonde keuze. Maak meteen een bakplaat vol van deze notenkoek. In een luchtdichte bak blijft dit echt wel een week goed. Noten zijn een goede bron van eiwitten en daarom ideaal voor sporters. En dat zijn niet alleen de fanatieke hardlopers, maar ook voor de wandelaars en fietsers en kinderen die een voetbalwedstrijd hebben en veel buitenspelen. In het recept benoem ik expliciet dat je ongebrande noten moet gebruiken, zo zijn alle vitamines en mineralen nog behouden.  

Hoe maak je de notenkoek?

Ingrediënten:

  • 200 gram gemengde ongebrande noten
  • 100 gram roomboter
  • 150 gram speltmeel
  • 2 eieren
  • 10 dadels
  • 20 gram kokosrasp
  • beetje zout

Laat de dadels minimaal een kwartier in een schaaltje met lauwwarm water staan.

Verwarm de oven voor op 180C.
Zet een grote schaal klaar en smelt in de tussentijd de boter.

Meng de uitgeknepen dadels in de keukenmachine tot ze fijn zijn. Voeg nu de noten toe en vermaal ze samen met de dadels in de keukenmachine. Meng dit in de schaal met het meel, eieren, boter, kokosrasp en zout.
Verspreid deze notendeeg op een bakplaat met bakpapier. Druk het aan met een vork of lepel. En nu bakken maar, voor 15 minuten in de oven.

Misschien vind je dit ook lekker?

Muffins met citroen en chiazaad
Quinoa dadel repen
Appeltaartballetjes


 


Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.