Op zoek naar een eiwitrijk ontbijt? Ontbijt eens met deze yoghurt pannenkoeken met speltmeel. Zo gemaakt en heerlijk vullend.
Even een klein lesje over eiwitten. Wist je dat je eiwitten zowel een brandstof en een bouwstof zijn?
Ja, je haalt ook energie uit eiwitten. En ze zijn belangrijk als bouwstof voor je hormonen. Ze hebben een langzame vertering. En eet altijd net even iets meer plantaardige eiwitten (peulvruchten, noten, granen), dan de dierlijke (eieren, kaas, yoghurt, vlees).
Recept: pannenkoeken met yoghurt en speltmeel
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 200 ml yoghurt (kan ook met plantaardige yoghurt)
- 50 gram speltmeel
- 1 ei
- 1/2 tl bakpoeder
- beetje zout
- 1/2 tl kaneel
- topping: blauwe bessen of ander fruit met kokosrasp
Meng de yoghurt met het meel en de rest met een vork. Zorg dat het goed gemengd is. Je kunt het natuurlijk ook mengen in een blender.
In een koekenpan verhit je wat olie. Maak nu drie hoopjes in de pan en laat het op een middelhoog vuur 4 minuten bakken.
Pas omdraaien als je ze kunt schuiven in de pan. Omgedraaid nog 2 minuten bakken.
Serveer ze met jouw favoriete topping, zoals blauwe bessen of ander fruit met kokosrasp.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
