Op zoek naar een lekkere dikke soep. Een winters soepje, die ook nog eens goed vult? Een soep die je als maaltijdsoep kunt eten. Dan is deze pompoensoep met linzen wat je zoekt.
Recept pompoensoep met linzen
Dit heb je nodig:
- 1 grote oranje pompoen
- 150 droge rode linzen
- 1 grote ui
- 2 knoflooktenen
- 1 pastinaak
- 1-2 tl fijne komijn
- 1 tl cayennepeper
- 1 liter bouillon (groenten of vlees)
Snij de pompoen door de midden en leg hem in een voorverwarmde oven (180C) op een bakplaat. Laat hem in 20-25 minuten gaar en zacht worden.
Laat de pompoen wat afkoelen en snij in de tussentijd de ui en knoflook fijn en de pastinaak in stukken.
Bak de ui en knoflook aan in een pan, en voeg daar na een paar minuten de pastinaak toe. Bak de komijn en cayennepeper mee. Meng de bouillon en de linzen erbij. Zodra het kookt mag de pompoen erbij. Wel eerst in kleinere stukken snijden. Schil hoeft er eventueel niet af. Laat dit 10-15 minuten op een laag vuurtje koken. Alleen nog pureren en hij is klaar.
Vind je de soep te dik, kun je altijd wat heet water toevoegen.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
