Regelmatig heb ik het over suiker, om ze zoveel mogelijk te vermijden. Helemaal suikervrij hoeft en kan naar mijn idee niet, want in fruit en veel groenten zit ook suiker. Maar het gaat er om dat je weet welke suikers je eet.
Suiker is een vorm van koolhydraten. En staat bij ons bekend als onze brandstofvoorziening. Oh, dus je krijgt energie van suiker. Ja, en dat is ook prima. Maar vroeger was deze brandstof in de vorm van snelle suikers essentieel. Namelijk bij een vecht en vlucht reactie, toen moest je rennen voor de beren en wolven, bedenk ik mij dan zo in. Dan had je direct behoefte aan suikers, dus die snelle suikers. Tegenwoordig vraagt je lichaam nog steeds om deze suikers, maar dan bij een geestelijke vecht-vlucht reactie, dus bij stress.
Glycemische index
Nog iets meer over die snelle suikers, en de snelle stijging van je bloedsuiker. De Glycemische index is een waarde van onze bloedsuikerspiegel en de mate van stijging. Een hoge waarde betekent een snelle stijging. Een lage waarde betekent een langzame stijging. Een snelle stijging hebben we dus niet meer nodig, en willen we niet. Maar toch wel bij stress, zou je denken. Nee, ook dan niet. Dat doet je lichaam jou wel denken, maar is ECHT niet nodig. Een oplossing daarvoor is een groot glas water drinken of een blokje omlopen en je gedachte even verzetten.
De stijgingen zijn duidelijk gemaakt in dit grafiekje.
Bron: http://www.gisymbol.com/
Hou de GI waarde onder de 55. En in ieder geval niet boven de 70. Voorbeeld: zoete aardappel heeft een waarde van ongeveer 45 en een gekookte aardappel zo rond de 65. Oh en bier heeft een waarde van 110 ;). Benieuwd naar de waarde van een bepaald product? Google dan op het ‘product & glycemische index’.
Suiker
Als ik het over suiker heb, heb ik het over witte suiker, ook wel tafelsuiker of sucrose of sacharose. Die bestaat uit een gelijke aantal glucose en fructose en is ook nog eens hartstikke bewerkt om wit te worden!
Een paar nadelige effecten van suiker:
- Teveel aan suiker wordt omgezet in vet. WAT!!
- Suikers zijn lege calorieën, het voegt niets toe aan de gezondheid van de lichaam.
- Suikers werken ontstekingsbevorderend.
- Suikers bevorderen schimmels.
- Suikers werken verslavend!
- Suikers kunnen onder andere agressief gedrag, vermoeidheid, depressies en driftbuien veroorzaken.
- Suikers verhoogt het cholesterolgehalte.
Er zijn nog meer negatieve punten te noemen, maar ik hou het hier even bij. Mijn punt is denk ik wel gemaakt.
En wat doen vruchtensappen in je lichaam?
In je speeksel zit het enzym amylase, welke gebruikt wordt om koolhydraten af te breken voordat het richting je darmen gaat. Problemen ontstaan als je niet genoeg kauwt, of helemaal niet kauwt, wat gebeurt bij het doorslikken van vruchtensappen. Dit zorgt ervoor dat je lever en darmen harder aan het werk moeten. Heb je niet liever dat ze hun werk doen voor je gezonde voeding?
Gezonde suiker?
Ja, die bestaat. En wel de suiker die in groenten en fruit voorkomen. Let op: neem niet meer dan 2 stuks fruit per dag. En wissel ook af, in druiven en banaan zitten meer suikers dan in een kiwi. Afwisselen is altijd een goed idee, omdat je in de verschillende groenten en fruit verschillende vitamines en mineralen voorkomen.
Verder kun je suiker prima vervangen in recepten door de volgende natuurlijke suikers:
- Ahornsiroop
- Agavesiroop
- Dadelstroop
- Diksap
- Honing
- Stevia zoetstof
Maar let op: ook niet oneindig. Ze bevatten ook calorieën. En als je de calorieën niet verbruikt, kom je nog aan. Want ze worden omgezet in vet! Maar deze voorbeelden worden veel beter verwerkt door je lichaam.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook interessant?
