Noten en pittenbrood

Een broodje vol met noten en pitten. Zeer voedzaam, na 2 kleine boterhammen zit ik al vol! Dit noten en pittenbrood is heerlijk met een plakje (geiten)kaas met tomaat of komkommer, pindakaas of paprikaspread of wat je wilt.

Recept noten en pittenbrood

Dit heb je nodig:

350 gram noten
100 gram zaden en pitten
150 gram havermeel
2 eieren
beetje zout
200 ml lauwwarm water
2 el kokosolie (zacht)

Verwarm de oven voor op 180 C.

De noten, naar eigen keuze, maak je wat fijner. Niet te fijn, je wilt ze nog goed kunnen zien in je brood. Je mengt de noten met de hele pitten en zaden, met een beetje zout, bakpoeder en havermeel. Je kunt uiteraard ook een andere meelsoort gebruiken. Ik heb nu een grote pot havermeel gekocht, dus maak erg veel met havermeel.

Daarna meng je de eieren met het water en de kokosolie. Meng dit nu door het meel-noten mix. Dit mengsel doe je in een bakvorm, eventueel met bakpapier. Laat dit zeker 1 uur staan met een plasticje erover heen. Zo trekt het vocht in de pitten en noten en worden ze minder zwaar.

Het brood gaat 20 minuten in de oven. Omdat de onderkant nog wat zacht is, heb ik hem daarna nog 10 minuten onderste boven in de oven op het rooster gebakken.

Let op: dit brood kan wat uit elkaar vallen, dus voorzichtig snijden.

Bewaar het brood per 2 plakjes in de vriezer. Dan hoef je het alleen nog ’s ochtends eruit te halen en heb je ’s middags een heerlijke lunch!

Om te bewaren op Pinterest: