Noten en rozijnenbrood

Zelfgemaakte noten-rozijnenbrood

Op een maandag had ik spontaan zin in een noten-rozijnenbrood. Gelukkig had ik alle ingrediënten in huis. Nou ja, mijn speltmeel was bijna op, maar je kunt spelen met de verhouding meel en bloem. Als je totaal maar 250 gram neemt.  In dit recept heb ik de eieren vervangen door psyllium vezels. Vezels die een weldaad zijn voor je darmen. Heb je geen psyllium vezels of toch liever gewoon eieren, dan heb je drie eieren nodig.

Hoe maak je de noten-rozijnenbrood?

Ingrediënten:

  • 200 gram speltbloem
  • 50 gram speltmeel
  • 150 gram rozijnen (gemengd; geel en bruin)
  • 50 gram roomboter
  • 200 ml plantaardige melk
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 200 gram gemengde cashewnoten, amandelen en hazelnoten
  • 3 el psyllium vezels
  • 1 tl kaneel

Verwarm de oven voor op 180 C. Laat de rozijnen 10 minuten weken in lauw water. Meng 6 el warm water met 3 el psyllium vezels en laat het even staan.

In een keukenmachine gaan de bloem, meel, bakpoeder, kaneel en de noten, meng ze zonder de machine aan te zetten. En ja, ik laat de noten heel, geeft een mooi zichtbaar effect in het brood. Voeg daarna de gesmolten roomboter, melk, de vezels en de rozijnen toe. Na een paar minuten is het goed gemengd en stort je het in een cakevorm.

Dit gaat 35 minuten in de oven. Laat het daarna afkoelen voordat je gaat snijden.

Misschien vind je dit ook lekker?

Noten en pittenbrood
Wentelteefjes uit de oven
Tosti met zalm en avocado

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.