Ontbijtkoek, een gezond tussendoortje. Nou helaas niet die uit de winkel. Boordevol suiker. Even een voorbeeld, in een snelle jelle zit bijna 30 gram suiker, dat is 7 suikerklontjes!!! Deze ontbijtkoek is gezoet door de dadels en verder niet. Minder lekker? Nee zeker niet! Vergelijk hem ook niet met de ontbijtkoek uit de supermarkt, deze versie is namelijk minder donker en compacter. Maar zeer de moeite waard om te maken, voor een gezond tussendoortje.
Hoe maken we zelf gemaakte ontbijtkoek?
Ingrediënten:
- 250 gram roggemeel
- 125 gram dadels (zonder pit)
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei
- 2 el koek en speculaaskruiden
- snufje zeezout
- 150 ml havermelk (of ander plantaardige melk)
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Week de dadels voor minimaal 10 minuten in warm water. Maak de dadels fijn in een keukenmachine. Voeg daarna alle andere ingrediënten erbij en laat hem de keukenmachine zijn werk doen. Tussendoor is het wellicht nodig om het mengsel van de zijkanten af te schrapen zodat het goed mengt.
Stort het deeg in een cakeblik. Gebruik je een siliconen vorm, dan hoef je geen bakpapier te gebruiken.
Strijk het glad en bak ongeveer 35 minuten in de oven.
Ontbijtkoek uit de supermarkt is veel donkerder. Maar misschien is het zo wel zoals het eigenlijk hoort. Hij smaakt geweldig lekker, daar gaat het om. Mijn kinderen zijn er dol op.
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 