Zoete aardappel als toast

Toast van zoete aardappel. Goh dat is wat anders dan brood. In de zomer eet ik graag salade als lunch. Maar in de winter is dit een heerlijk, verwarmend lunchgerecht. En ik wil genoeg eten ’s middags. Ook op zoek naar een goede en vullende lunch? Op deze manier krijg je groenten en je eiwitten binnen. En energie haal je niet alleen uit koolhydraten, maar ook uit de eiwitten en de gezonde vetten.

Hoe maak je deze gezonde zoete aardappel toast?

Ingrediënten voor 1 persoon:

1 grote zoete aardappel
hüttenkäse
paar blaadjes spinazie
4 plakken Coburger ham

Maak de zoete aardappel in dikke plakken. Schillen hoeft niet, indien gewenst verwijder je alleen dunne plakken van de zijkanten.

Rooster ze in een broodrooster of onder de gril in je oven. Ze zijn gaar als je met een vork er makkelijk in kunt prikken. Nog warm gaat de hüttenkäse, spinazie en ham erop. Heerlijk!

Vegetarisch? Eet hem dan met een plak gegrilde paprika.

Om te pinnen: