Avocado in ei

Lunchtip: ei in avocado

Recept voor een heerlijke lunch; ei in avocado. Ik probeer regelmatig te lunchen zonder brood. Ik vind brood op zijn tijd heerlijk, maar ik zoek ook naar afwisseling. En vooral om meer groenten door de dag heen te eten. Deze lunchtip is goed vullend, met een portie gezonde vetten en eiwitten. En 2 eieren? Ja hoor, da’s geen probleem!

Hoe maak je avocado in ei?

Ingrediënten:

  • 1 avocado
  • 2 kleine eieren
  • indien gewenst peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de avocado langs de pit in twee helften. De pit haal je eruit door met het puntje van het mes de pit eruit te wippen.
Het ei past beter als je het gat van de pit iets groter maakt. Leg nu eerst de avocadohelften op een bakplaat met bakpapier. Nu tik je het eitje open en giet het voorzichtig in het kuiltje.
De bakplaat in de oven plaatsen, voor 15-20 minuten.

Beetje vers gemalen peper en zout, en eventueel wat verse basilicum blaadjes, en je hebt een heerlijke, gezonde lunch.

Ei in avocado

UPDATE:

Een heerlijke variatie is met zalm. Leg een plakje zal in de uitkeping. Daarin gaat de ei en zo’n 15-20 minuten in de oven.

Ei en zalm in avocado

Misschien vind je dit ook lekker?

Zoete aardappel – avocado slaatje
Zoete aardappel toast

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.