Inspiratie nodig voor een gezonde lunch of avondmaal? Deze omelet met fijngemalen bloemkool (tegenwoordig ook wel bloemkoolrijst genoemd) is makkelijk te maken. Bloemkool krijgt smaak en kleur door de kruiden en kaas.
Recept omelet met bloemkoolrijst
Ingrediënten:
- 1 halve bloemkool
- 100 ml plantaardige melk
- 2 eieren
- kruiden naar keuze (bijvoorbeeld tijm of oregano)
- peper
De bloemkoolroosjes maak je fijn in een (kleine) keukenmachine. We zitten niet te wachten op veel afwas, dus meng het gewoon in de schaal van de keukenmachine meng met de eieren en kruiden.
Bak nu de omelet op een laag vuurtje in een koekenpan, met deksel erop. Stolt de bovenkant van de omelet, dan kun je hem nog even omdraaien. Beetje kaas erop maakt hem helemaal af!
Doe er wat spinazie overheen voor nog meer groenten.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 