Griekse kofta in de tajine

Wil je zelf Griekse kofta maken? Nee, we hebben vandaag geen pakje van Knorr Wereldgerecht nodig. We maken de kofta zelf. Heb je geen tajine, het kan ook prima in de hapjespan.

Recept Griekse kofta

Ingrediënten:

1 courgette
1 zakje spinazie (100 of 200 gram)
4 tomaten in blokjes
tomatenpuree
1 ui
250 ml plantaardige room

Voor de curry pasta

1/2 rode peper
1 el olijfolie
1 el tomatenpuree
1 el garam massale kruiden mix
1/2 el cayennepeper

Voor de kofta balletjes

400 gram gehakt
1 volkoren beschuit
1 ei
1 el koriander (indien vers een kwart bosje fijngesneden)

Maak eerst de gehaktballetjes klaar. Je kunt ze ook een dag van te voren klaar maken. In een schaal meng je het gehakt met het gemalen (gewoon fijn malen in je handen) beschuit, een ei en de koriander. Maak de balletjes in een pan gaar. Maak in de tussentijd de currypasta klaar door alle ingrediënten te vermalen. Dit kan in een vijzel, maar ik doe het in een kleine koffiebonenvermaler. Heel handig!

Hak nu een ui fijn en de courgette in halve cirkels. In de tajine bak je de ui aan en voeg er daarna de currypasta aan toe. Na een paar minuten gaan de courgette en spinazie erbij. Laat de spinazie wat slinken en voeg dan pas de rest toe. Dus de tomaten in blokjes, room, gehaktballetjes en rest van de tomatenpuree. Laat dit alles in zeker 15 minuten gaar worden.

Lekker met zilvervliesrijst of naanbrood.
Maar ook heerlijk – en koolhydraatarm – zonder rijst of brood!

Om te bewaren op Pinterest: