Ben jij bekend met halloumi? Nee? Het is zo’n aanrader. Het is een stevige, witte kaas. Je vind het in de supermarkt vlakbij de feta. Een tijdje geleden heb ik het voor het eerst gegeten en ik wilde dit wel vaker eten. Ik had ook meteen een idee van gerecht, gegrilde halloumi met allemaal groenten. Net als een ratatouille zeg maar. En dat werd het ook, een bakplaat vol met gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en rode uien en natuurlijk halloumi.
Hoe maak je deze oven bakplaat met gegrilde groenten met halloumi?
Ingrediënten:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 rode uien
- 3 tomaten (of 2 handen snoeptomaatjes)
- 2 zoete aardappelen
- 1 zakje halloumi
- takjes verse of gedroogde rozemarijn of tijm of oregano
- peper
- eventueel paprikapoeder
Verwarm de oven voor op 180C.
Het is vooral snijden, snijden, snijden. De tomaten snij je in parten, de ui snij je in ringen of in ieder geval niet te fijn. En de courgette, aubergine en de zoete aardappels in blokjes. Meng de groenten op een bakplaat met de peper en een flinke scheut olijfolie. Snij de halloumi in plakken en leg deze met de takjes kruiden over de groenten.
De ovenplaat gaat voor 30 minuten in de oven, of totdat de halloumi lekker bruin is geworden (dus niet zwart!).
Eet je graag vlees, dan kun je er nog een hamburger bij bakken. Ik deed dit niet, en ik miste het ook niet. Maar ik ben ook een echte flexitarier, dus een paar dagen in de week eet ik geen vlees.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 