Couscous met gehaktballetjes, artisjok en mozzarella

Een makkelijke maaltijd. Voor de doordeweeks. Kinderen naar sporten, laat thuis van het werk of gewoon geen zin om te koken. Een makkelijke maaltijd hoeft niet ongezond te betekenen. Zeker niet met deze maaltijd.

Hoe maak je deze couscous?

Ingrediënten voor 4 personen:

250-300 gram volkoren couscous
400 gram gehaktballetjes
1 pot gemarineerde artisjokstukken
2 uien
2 knoflooktenen
250 gram mini mozzarella
200-250 gram snoeptomaatjes of cherrytomaten

Bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar. En ja, gewoon een keer kant en klare gehaktballetjes, het is niet voor niets een makkelijke maaltijd.

Snij de tomaatjes door de midden. Laat de artisjok uitlekken. Snij de ui en knoflooktenen fijn en bak ze op het laatst mee met de gehaktballetjes. Maak in de tussentijd de couscous klaar. Op de verpakking couscous staat er 75 gram per portie. Zelf gebruik ik minder couscous, maar kijk maar wat jullie zelf normaal eten.

Meng nu de gehaktballetjes, de tomaatjes, mini mozzarella, artisjok door de couscous.

Om te bewaren op Pinterest: