quinoa salade met tonijn en kikkererwten

Quinoa salade met tonijn en geroosterde kikkererwten

Een makkelijk maaltijd, waar je niet langer dan 15 minuten in de keuken staat maar toch lekker voedzaam én met groenten. Alleen de kikkererwten, hup die oven in, en de rest is zo gedaan. Het advies is sinds de aangepaste schijf voor vijf om wekelijks peulvruchten te eten. Eet jij al wekelijks linzen, bonen of kikkererwten? Het zijn hele makkelijke ingrediënten, dus doe je inspiratie hier op. 

Hoe maak je quinoa salade met tonijn en kikkererwten?

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 200 gram quinoa
  • 1 pot kikkererwten
  • 2 blikken tonijn
  • 250 gram cherry tomaatjes
  • 2 grote lepels gedroogde tomaatjes uit pot
  • 100 gram soja bonen
  • 1 el cayennepeper
  • 1 tl peterselie of tijm

Verwarm de oven voor op 160C. Spoel de kikkererwten uit pot eerst af en maak ze droog met een keukenpapiertje. Meng ze met de cayennepeper en leg ze op een bakplaat met bakpapier in de oven, voor zo’n 30 minuten. Hussel ze elke 10 minuten even, zo worden alle kanten krokant.

Maak nu de quinoa klaar zoals op de verpakking staat. Snij de tomaten in stukjes. Meng de bonen, tomaatjes en kikkererwten door de quinoa. Maak het af met wat peter en peterselie of tijm.

En heb je over, neem het de volgende dag mee als lunch!

Misschien vind je dit ook lekker?

Couscous met gehakt en feta
Zoete aardappel – avocado slaatje
Couscous met een Marrokaans tintje

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.