worteltaart

Worteltaart (suikervrij, glutenvrij)

Een worteltaart, of carrot cake. Al veel gegeten maar nog nooit zelf gemaakt. Ja echt! Ik was aan het worstelen met het gezonder maken van het recept. Ik hoor je denken; hoezo gezonder, er zit toch wortel in. Ja, maar in veel recepten ook 200 gram suiker!! Dus, dat. Ik heb de suiker vervangen door 2 bananen. En alleen in het laagje erop zit een heel klein beetje suiker (agavesiroop).

Hoe maak je de worteltaart?

Ingrediënten:

  • 500 gram wortels
  • 300 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 2 bananen
  • 1 tl vanillepoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 60 ml kokosolie
  • optioneel walnoten
  • 120 macadamia en/of cashewnoten
  • 2 el agavesiroop
  • 50 ml amandelmelk
  • 2 el kokosolie
  • citroensap
  • 1-2 vanillepoeder
  • beetje zout

Begin ‘s ochtends met het wellen van de 120 gram noten. Deze moet zeker 4 uur wellen, hou daar dus rekening mee.

Verwarm de oven voor op 180-200 C. Rasp de wortels fijn. Meng deze in de keukenmachine met de meel, eieren, in stukken gesneden bananen, vanillepoeder, bakpoeder, kokosolie en een snufje zout. De kokosolie hoeft niet gesmolten te zijn, hij smelt wel in de keukenmachine. Meng dit goed door, een paar minuten. Als laatste meng je de walnoten erdoor, zonder de keukenmachine aan te zetten.

worteltaart

Stort dit mengsel in een vorm naar keuze, rond, vierkant of cakevorm. De taart gaat zeker 45 minuten in de oven, wellicht nog langer. Na 45 minuten controleer je met een sateprikker of hij droog is van binnen.

In de tussentijd maak je de crème voor de bovenste laag. Doe de volgende ingrediënten in een blender; gewelde noten, siroop, melk, kokosolie, sap van een halve citroen, poeder en beetje zout. Laat de blender paar minuten draaien, tot het een glad, dik mengsel is. Dit laat je 30 minuten in de koelkast staan.

Laat de worteltaart afkoelen voordat je hem gaat beleggen met de crème.

Tips;

  • Je kunt de walnoten natuurlijk ook weglaten.
  • Het is ook een heel lekker ontbijt! Groenten bij je ontbijt, goed bezig!

Om te pinnen:

worteltaart

Misschien vind je dit ook lekker?

chocolade bananenbrood
Chocolade bananenbrood
tarte tatin
Tarte tatin
dadeltaart
Dadeltaart

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.