Salade rode biet – feta – walnoot

Een lekkere salade voor de lunch, of als lichte avondmaal. Gebruik je quinoa, dan eet je glutenvrij! Deze salade vind ik het hele jaar door lekker, terwijl de biet wel een echt herfst groente is. In de gerecht eet je bietjes rauw, daardoor komen de voedingsstoffen het beste tot zijn recht. Bieten zit boordevol gezonde voedingsstoffen, zoals foliumzuur, ijzer, mangaan en kalium. 

Hoe maak je deze salade?

Ingrediënten:

  • couscous of quinoa voor 1 persoon
  • 1 grote biet
  • 50 gram feta
  • handje walnoten
  • extra vierge olijfolie

Maak de couscous of quinoa klaar. Rasp de biet grof en meng door de couscous heen. Druppel lekker wat olijfolie eroverheen. Als laatste brokkel je de feta en fijn gemaakte walnoten hierover heen.

20161006_132327

Lekkere kruiden voor erbij: Peterselie of dragon. Of een eetlepel mosterd is ook een verrassende smaakmaker. Zonder kruiden of mosterd kan ook, er zitten genoeg smaken in dit gerecht.

Misschien vind je dit ook lekker?

Tosti anders – zalm en avocado
3 recepten voor gevulde omelet
Salad in a jar

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.