Soep is de makkelijkste manier om meer groenten binnen te krijgen. En wat rauwkost op tafel zetten, dat doet het ook erg goed. Deze soep is eigenlijk heel simpel, bloemkool en pastinaak met de smaakmakers mosterd en peterselie. De pastinaak zorgt ervoor dat de soep lekker dik wordt, blijft, is.
Recept voor soep met bloemkool en pastinaak
Dit heb je nodig:
- 1 (klein) bloemkool
- 2 grote pastinaak
- 1 ui
- 2-3 knoflooktenen
- 1 el grove mosterd
- 1 liter groentebouillon
- half bosje platte peterselie
Snij de ui en knoflooktenen fijn, de bloemkool in roosjes en de pastinaak in stukken. Bak als eerste de ui en knoflook in wat olie in een pan. Voeg daarna de pastinaak toe en bak het een paar minuten mee. Voeg als laatste de bloemkool en bouillon toe. Zodra het kookt laat je het 15 minuten zachtjes koken. Voeg als laatste de mosterd en peterselie toe en pureer alles tot een zachte, crème achtige soep.
Zo simpel is het voor dit gezonde en lekkere soepje.
Om te bewaren op Pinterest: