Pompoen mac 'n cheese

Een mac ’n cheese gezonder maken. Nou, voeg er groenten aan toe. En groenten van het seizoen. Zoals de seizoen groenten van de herfst en winter, pompoen. De pompoen is romig en daardoor ook nog eens heel fijn voor kinderen. Dit gerecht staat in het kookboek van Fitchef Family. Ik paste het iets aan en geef ook de andere opties. Zelf had ik de mac ’n cheese al eens gezonder gemaakt, met bloemkool. Onderin vind je het recept. Maar eerst de mac ’n cheese met pompoen.

Recept mac ’n cheese met pompoen

Dit heb je nodig voor 4 personen:

450 gram pompoen blokjes
300 gram volkoren macaroni
1 grote ui
300 ml plantaardige melk
300 ml water
1 el paprikapoeder
1 el komijnpoeder
150 gram belegen of oude kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de ui fijn en bak hem in wat olie aan. Voeg nu de pompoenblokjes toe. Bak een paar minuten voordat de kruiden erbij gaan. Bak nog een minuutje door. Voeg het water en melk erbij en laat het op een laag vuurje stomen. Dit duurt zo’n 10 minuten totdat de pompoen gaar is. Maak in de tussentijd de macaroni klaar zoals op de verpakking staat beschreven.

Zodra de pompoen gaar is, pureer je hem. Meng de puree met de macaroni en 3/4e van de kaas. Stort dit in een ovenschaal. De overige kaas verspreid je over de ovenschaal.

De ovenschaal gaat voor 20 minuten in de oven.

Goed om te weten:

In plaats van de komijnpoeder kun je ook Italiaanse kruiden of (verse) tijm gebruiken.
Voor wat meer pit voeg je er cayennepeper aan toe.
Geen melk in huis? Dan kun je ook alleen water gebruiken.
De pompoenblokjes kun je ook in het vriesschap vinden.
Voeg een paprika in blokjes toe en bak mee met de ui.

Om te bewaren op Pinterest: