Een vegetarisch weekmenu. Een hele week geen vlees eten. Voor velen is dit toch nog lastig. Als je gewend bent om je nasi, pasta of broodje hamburger met vlees te eten, is de overstap best een uitdaging. Ik laat je zien dat een week zonder vlees (én vis) niet moeilijk hoeft te zijn.
Wat eet je in een vegetarisch week?
Klik op de foto om naar het recept te gaan.
Nasi met tempeh
We beginnen de week met nasi. Het vlees vervang je door tempeh. Even marineren en bakken, daarna de groenten erbij en mengen met rijst. Zo makkelijk is deze lekkere, vegetarische nasi.
Hutspot met zoete aardappelen
Bij een stamppot vervang je de rookworst of gehaktbal met de vegetarische variant. Zelfs zonder vleesvervanger is deze hutspot lekker door de gebakken ui.
Vegetarische romige pasta met champignons en spinazie
Champignons zijn een gezonde vleesvervanger, vanwege de plantaardige eiwitten en structuur.
Gebakken tofureepjes met broccoli en paksoi
Tofu is een bekende vleesvervanger. Het is een product wat makkelijk marineert en daardoor zijn smaak krijgt.
Vegetarische couscous met halloumi
Een makkelijk gerecht voor de doordeweekse avond. Halloumi is een kaassoort die niet smelt en met een heerlijke bite. Samen met de kikkererwten zorgen zij voor meer dan voldoende eiwitten in dit gerecht.
Moussaka met zoete aardappel en ricotta
In het weekend is het tijd voor een ovenschotel. Dit Griekse gerecht is gezonder gemaakt door zoete aardappel te gebruiken. Door de vele groenten, smaken en ricotta mis je echt geen vlees.
Linzenburger
Peulvruchten zijn een prima vleesvervanger. Deze burger, gemaakt van linzen, is veel makkelijker te maken dan je denkt. De ingrediënten even in een keukenmachine mengen en maak die burger maar.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 