Op zoek naar een gezonde lunch, met gezonde zalm en lekker wat groenten? In deze bowl zit 150 gram groenten. Zo kom je toch makkelijker aan je 250 gram groenten op een dag.
Recept gezonde bowl met quinoa, zalm en avocado
Dit heb je nodig:
- 75 gram stuk zalm
- 75 gram quinoa
- 1 kleine avocado (of een halve kleine)
- 50 gram edamame boontjes
- 50 gram geraspte wortel van winterpeen
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamzaadjes
Maak de quinoa klaar zoals beschreven op de verpakking. Je kunt natuurlijk ook bulgur of volkoren couscous gebruiken. Snij de zalm (dus geen gerookte zalm) in blokjes en bak ze in een pan zonder olie. In 3 minuten zijn ze gaar. Hussel natuurlijk wel tussendoor en voorzichtig. Rasp in de tussentijd de wortel en snij de avocado in plakjes.
Voor de wortel gebruikte ik een winterpeen. Deze heb ik heel vaak liggen. Met een grove rasp heb je ze zo geraspt. Edamame bonen vind je in de vriezer. Wel zo makkelijk om zo per portie te gebruiken voor je lunchbowl. En niet zo duur als de bakjes die je in de koelkast van de supermarkt vind.
Maak de bowl op met eerst de quinoa, daarna de avocado, zalm, bonen en wortel. Verdeel de sojasaus en de sesam erover en geniet voor je gezonde lunch.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 