Pastasalade met pesto en burrata

Pastasalade met pesto en burrata

Als ik denk aan een zomerse makkelijke maaltijd, denk ik aan een couscoussalade of een pastasalade. Deze laatste maak ik ook vaak op vakantie maar ook als ik een buffet maak voor een verjaardag . En alle verjaardagen van het gezin vallen in het voorjaar, dus maken we vaak een pastasalade ;).

Recept pastasalade met pesto en burrata

Dit heb je nodig:

  • 400-500 gram volkoren pasta
  • 1 burrata
  • cherry tomaatjes (300-400 gram)
  • 2 el roomkaas
  • 2 el pesto
  • 2 handjes rucola
  • 100 gram groene olijven

Als je zelf pesto wilt maken, meng dan in een vijzel of koffiemolentje een handje pijnboompitten en basilicumblaadjes met lekker wat Parmezaanse kaas en 2 scheuten extra vierge olijfolie.

Snij de tomaatjes door de helft en de olijven in plakjes snijden. Maak in de tussentijd de asta klaar maken en laat het afkoelen. Meng de pesto met de roomkaas.

Meng de afgekoelde pasta met de pesto-roomkaas. Voeg ook de tomaatjes, olijven en rucola door. De rucola kun je eventueel wat fijner maken zodat het makkelijk mengt.

Om te bewaren op Pinterest:

Pastasalade met pesto en burrata

Misschien vind je dit ook lekker?

pastasalade met tonijn om te bewaren op Pinterest
Couscous met gehakt, groenten en feta (1)
Couscoussalade met gehakt, groenten en feta

Soortgelijk

Frittata met zoete aardappel en spinazie

Frittata met zoete aardappel en spinazie

Frittata, het is net een quiche, maar dan zonder bladerdeeg. Een stuk gezonder! Je kunt met een frittata eindeloos variëren. Een frittata is geschikt voor de lunch of als licht hoofdgerecht. Doe er een groene salade naast, of wat rauwkost. Een frittata is ook heel geschikt […]

Gevulde picknick wraps – met kip of bietenhummus

Gevulde picknick wraps – met kip of bietenhummus

Gevulde wraps maak ik graag als we visite hebben met een verjaardag of als we picknicken. Er zijn zo veel variaties waar je een wrap mee kunt vullen. Ik heb 2 heerlijke variaties voor je uitgeschreven. Een klassieker, kip met pesto. Maar ook één met […]



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


nl_NLDutch

Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt.