Denk je aan een makkelijke maaltijd, dan denk ik aan een couscoussalade. Vaak met makkelijke en koude ingrediënten. Deze keer niet. De mannen thuis wilden graag vlees, dus maakte ik hem met gehakt. De groenten zijn trouwens wel gewoon koud. Nog steeds een makkelijke maaltijd dus.
Recept couscous met gehakt, groenten en feta
Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 300 gram rundergehakt
- 1 ui
- 100 gram edamerbonen (diepvries)
- 250 gram trostomaatjes
- 100 gram geraspte bospeen of winterpeen
- 1 el kruiden zoals peterselie of Italiaanse kruiden
Rul de gehakt met wat kruiden. Je kunt alle kruiden gebruiken die je wilt. Ik vind zelf peterselie goed passen bij de groentes. Of gebruik Italiaanse kruiden zoals rozemarijn of tijm. Bak de fijn gesneden ui ook mee. Maak in de tussentijd de couscous klaar. Rasp de wortel en snij de tomaatjes door de helft (of vieren als ze groot zijn). Meng dit met de couscous, net als de bonen en het gehakt. Let op dat je niet het vocht van het gehakt meeneemt. Als laatste gaat de feta erdoor. Verkruimel het met je hand.
Uiteraard kun je het gerecht ook maken met vegetarisch gehakt.
Tip voor edamerbonen: die uit de diepvries zijn een stuk goedkoper dan die in een bakje in de koeling.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 