Wie lust er geen appeltaart. Als je een verjaardag hebt met een grote opkomst, is het wel zo makkelijk om hele bakplaat te maken. Zo kwam ik op het idee om de bakplaat vol met appelkruimeltaart te maken. Laten we door gaan naar het recept, daar gaat het toch om.
Recept voor bakplaat vol appelkruimeltaart
Dit heb je nodig voor de bodem:
- 500 gram bloem of havermeel
- 250 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 50 gram rietsuiker
- 12 gram bakpoeder
- 1 ei
- zout
Voor de vulling:
- 2 kilo appels (goudrenetten, elstar of jonagold)
- 100 gram rozijnen
- 2 el rietsuiker
- lekker wat kaneel
Voor de kruimeldeeg voor erop:
- 300 gram meel
- 150 gram roomboter, koud
- 50 gram rietsuiker
- lekker wat kaneel
- beetje zout
Meng alles voor het deeg van de bodem in een keukenmachine. Kneed het daarna met de hand en spreid het uit over de bakplaat met bakpapier. Dit kan met de hand, of met de deegroller. Voor gebruik kun je de bakplaat met deeg in de koelkast bewaren.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de appels in kleine stukken. Ik gebruikte zelf goudrenetten, de echte appeltaart appels. Maar je kunt ook elstar of jonagold gebruiken. Bak ze in wat olie voor 5 minuten tot ze wat zachter zijn. Voeg ook alvast de kaneel bij. Meng ze daarna met de rozijnen en suiker. Zelf gebruik ik geen witte suiker, daar zijn alle voedingsstoffen al uit. Kokosbloesemsuiker is weer erg duur. Dus een prima middenweg vind ik rietsuiker.
Meng alles voor de kruimeldeeg voor erop, maar kneed heel kort, alleen om te mengen. Zorg er voor dat het niet te warm wordt, daardoor blijft het kruimelig. En dat wil je juist. Gebruik dus koude boter. En eventueel gebruik je een vork zodat je de deeg niet verwarmd met je handen.
Dit alles gaat 45-50 minuten in de oven.
Tips voor variatie:
- Voor een extra crunch doe je er een nootje door, zoals pecannoten of walnoten.
- Vervang (een gedeelte) rozijnen met dadels in kleine stukken.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
