Als je graag met de seizoenen mee eet, verbaasd het je misschien dat snijbonen het hele jaar verkrijgbaar zijn. Ze zijn namelijk van juli tot oktober ‘in het seizoen’. Buiten het seizoen komen ze dus uit de kas. Snijbonen zitten vol vezels en vitamines, zoals K en C, en mineralen kalium en ijzer. Eerlijk gezegd, eet ik niet zo vaak snijbonen. Zeker niet als AGV-tje (aardappelen, groenten en vlees). Maar wel zoals hier verwerkt in de nasi, met rijst en tempeh.
Recept nasi met snijbonen
Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 400 gram snijbonen
- 250 gram tempeh
- 300 gram zilvervliesrijst of basmatirijst
- 1 rode peper
- Flinke scheut ketjap of sojasaus (minder zout)
- 1 el nasikruiden
Snij de snijbonen in stukjes en kook ze in 15 minuten gaar. Snij in de tussentijd de tempeh in plakjes. Snij de plak eerst in lange plakken en daarna overdwars nog een keer in plakken. Snij ook de rode peper fijn. Eventueel zonder zaadjes als je het niet te pittig wilt.
Maak de rijst klaar zoals op de verpakking staat.
Bak nu de tempeh in wat olie in 5 minuten tot het aan alle kanten bruin is. Voeg daarna de sojasaus toe en meng het even. Voeg ook de rode peper, snijbonen en nasi kruiden toe. Zelf gebruik ik de nasikruidenmix van Pit & Pit. Bak het een paar minuten door op laag vuur. Voeg als laatste de rijst toe en hussel het goed door elkaar door.
Extra: Een ei kan er altijd bij. Voeg als laatste, voor het mengen, een paar eieren door en laat het stollen op een laag vuur, onder een deksel.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
