Ben je op zoek naar inspiratie voor een lekkere lunch, maar wil je (even) geen brood eten. Tja, wat eet je dan? Denk aan soep, salade, een bowl met lekker wat groenten of een eiwitrijke omelet.
Ik heb voor je een mooie verzameling vol inspiratie om zonder brood te lunchen.
Klik op de foto om naar het recept te gaan.
Bowl met quinoa of bulgur
Een bowl met quinoa of bulgur vind ik zelf heel fijn. Omdat je zelf je van alles kunt toevoegen wat je nog hebt liggen. Een halve avocado, bonen uit de vriezer, tomaatjes of zalm wat over is van de avond ervoor, hoewel dat niet vaak voorkomt. Of wat je altijd wel thuis liggen, zoals tomaatjes of feta uit pot.
Bowl met quinoa, zalm en avocado.

Bulgursalade met gerookte kip, tomaat en feta

Of couscous met gebakken courgette. Ondanks dat je de courgette even bakt, is het een makkelijke lunchmaaltijd om te maken.

Salade als lunch
Natuurlijk is een salade een broodloze lunch. Ik deel mijn 2 favoriete lunchsalades.
Gerookte kip salade, een gouwe ouwe.

En lauwwarme salade met zoete aardappel.

Kijk voor alle saladerecepten.
Zoete aardappel toast
Je toast maak je heel makkelijk met zoete aardappel. Je roostert je plakken zoete aardappel en belegt hem met wat je zelf lekker vind combineren met zoete aardappel.

Goed vullende soep
Een goed vullende kom met soep is een prima lunch zonder brood.
Zoals deze dahl soep. Vullend door de eiwitrijke linzen en heerlijk gekruid.

Een andere goed vullende soep is de Thaise kippensoep – Tom kho Kai soep.

Kijk voor alle soeprecepten.
Lunchen met omelet
Eiwitrijk eten vult en daardoor mis je bij de omelet echt niet de boterham eronder. Zeker niet als je aan de omelet groenten of vis of vlees toevoegt.
Omelet met bloemkoolrijst

Omelet met tonijn

Een wrap maken van een omelet. Rol je omelet op als een wrap en vul het met sla, tomaat en/of avocado en met hummus, feta of cottage cheese.
Inspiratie van 3 omelet wraps vind je hieronder:

Omelet tortilla wrap
Geen brood, wel een tortilla op je omelet. Met omelet, dus veel eiwitten, en wat groenten, tomaat en courgette. Echt heerlijk!

Om te bewaren op Pinterest:
