Soms heb je gewoon zin in iets knapperigs en hartigs, maar wil je niet meteen naar een zak chips grijpen. Geroosterde kikkererwten zijn dan een ideale oplossing. Ze zijn lekker krokant, vol van smaak en ook nog eens boordevol vezels en eiwitten.
Perfect als tussendoortje, maar ook heerlijk als topping over een salade of in een buddha (of poké) bowl. En het mooiste? Ze zijn supermakkelijk te maken.
Wat heb je nodig?
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 1,5 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder (gerookt voor extra smaak)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel, voor een pittige kick)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Zo maak je ze krokant
- Verwarm de oven voor op 200°C. Gebruik bij voorkeur de heteluchtstand voor extra knapperigheid.
- Bereid de kikkererwten: laat ze goed uitlekken en dep ze droog met een schone theedoek. Hoe droger ze zijn, hoe krokanter het resultaat.
- Kruid de kikkererwten: doe ze in een kom, voeg de olijfolie toe en meng goed. Strooi daarna de paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, cayennepeper (indien gewenst), zout en peper erover. Meng tot alle kikkererwten bedekt zijn.
- Roosteren: verdeel de kikkererwten in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 30-40 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schud de bakplaat halverwege de baktijd even om.
- Afkoelen: laat de kikkererwten na het roosteren een paar minuten afkoelen. Ze worden nog krokanter terwijl ze afkoelen.
Variaties om mee te experimenteren
- Zoet & pittig: voeg een beetje ahornsiroop en chilipoeder toe voor een spannende smaakcombinatie.
- Mediterrane twist: gebruik oregano, tijm en citroenrasp voor een frisse smaak.
- Kerrie-kick: meng kerriepoeder en een snufje kurkuma door de kikkererwten voor een exotisch tintje.
Bewaar de geroosterde kikkererwten in een luchtdichte pot, maar laat het deksel een beetje open zodat ze krokant blijven. Zo kun je er een paar dagen van genieten (als je ze niet al eerder allemaal hebt opgegeten!).
Of je ze nu als snack eet of als crunchy topping gebruikt, deze geroosterde kikkererwten zijn altijd een goed idee. Eenvoudig, voedzaam en onweerstaanbaar lekker!