Kerst recepten
Macaroni met kaas, ook wel bekend als mac and cheese. Een heel bekend en lekker Amerikaans gerecht maar niet heel erg gezond. Maar dan maken we hem toch gezond(er). Gebruik volkoren macaroni en voeg er groenten aan toe.
Hoe maak je de gezonde versie van Mac and Cheese?
Ingrediënten voor 4p:
- 200-250 gram (volkoren) macaroni
- kleine (of halve grote) bloemkool
- 3 knoflooktenen
- 50-100 gram geraspte harde kaas, bijvoorbeeld Pecorino of Parmezaans
- 3 el roomkaas
- 100-150 ml plantaardige melk
- 40 gram roomboter
- 4 el speltbloem
Snij de bloemkool in hele kleine roosjes. Zet een pan met water op het vuur voor de macaroni. 3 minuten voordat de macaroni gaar is, voeg je de bloemkool toe.
In de tussentijd verwarm je de oven voor op 180 C.
Nu maken we de kaassaus voor door de macaroni. Smelt de roomboter in een pannetje, zodra het gesmolten is voeg je de bloem toe. Haal de pan van het vuur en voeg de melk er scheut voor scheut toe. Zodra het is opgenomen en een dikke brei (soort roux) is geworden, voeg je als laatste de geraspte roomkaas toe.
Meng de macaroni, bloemkool, de roux en de peper en tijm met elkaar in een ovenschaal. Als laatste gaat de geraspte kaas erover heen.
Dit gaat zo’n 15 minuten in de oven.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
