Romige wortelsoep

Romige wortelsoep. Ja, wat kan ik zeggen. Hij is romig, vol met wortel en lekker dik. Dit is al mijn 24e soeprecept op GezondGezin. Een soep is gewoon lekker en vooral makkelijk. We maken regelmatig een grote pan en vriezen dan voor 2 keer in. Elke maandag eten we soep. Vaste prik. Je kent het wel, sporten, geen tijd.

Recept romige wortelsoep

Ingrediënten:

750 gram winterpeen
1 dikke prei
2 uien
3 knoflooktenen
500 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk (go tan)

Een soep maken is vooral snijden van de groenten en lekker even laten pruttelen. Begin dus met het schoonmaken van de groenten. Schraap de winterpenen schoon en snij ze in plakken. Snij de prei in halve ringen en maak goed schoon. Snij de uien en knoflooktenen fijn. Bak deze laatste als eerste met de prei in een soeppan, in wat olie. Voeg na een paar minuten de wortels toe en daarna de bouillon.

Dit laat je 10 minuten koken. Voeg de kokosmelk toe en kook nog 5 minuten mee. Pureer de soep en je soep is klaar.

Om te bewaren op Pinterest: