Gazpacho

Koude Gazpacho soep

Geen zin in hete soep bij warm weer? Ik ook niet altijd. Daarom een koud soepje, gazpacho soep, voor een warme dag. Snel klaar en vol met groenten. Eet ook eens soep als lunch, lekker en weer eens wat anders dan brood.

 

Gazpacho

Hoe maak je gazpacho soep?

Ingrediënten:

  • 3 grote tomaten
  • 1 kleine rode ui
  • 1 knoflook teen
  • halve rode of oranje peper (optioneel)
  • halve geroosterde rode paprika
  • halve komkommer
  • 5-6 blaadjes basilicum
  • wat zout en peper
  • klein blikje tomatenpuree
  • 2 el extra olijfolie
  • 3 el rode wijnazijn
  • 50 ml water

De tomaten ontvel je door ze in een bak met heet water te leggen. Maak eerst een inkeping in de kruin van de tomaat, leg ze in de bak met kokend water, dan kun je na zo’n 5 minuten makkelijk het velletje los maken. Maak de ui, knoflook, peper, komkommer redelijk fijn en in een keukenmachine. Voor de pittige variant voeg je een halve rode peper toe. Voeg de rest toe aan de blender en meng zo lang tot het een soepje is geworden.

Tot het serveren bewaar je hem in de koelkast.

Tip: serveer er stukjes komkommer in.

Om te pinnen:

gazpacho soep

Misschien vind je dit ook lekker?

Tomaten paprikasoep
Geroosterde tomaten en paprikasoep
Bietensoep met kokos
Bietensoep met kokos
tomaten komkommersalade
Tomaten komkommersalsa

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.