Koude gazpacho soep

Koude Gazpacho soep

Geen zin in hete soep bij warm weer? Ik ook niet. Daarom een koud soepje, gazpacho soep, voor een warme dag. Snel klaar en vol met groenten. Eet ook eens soep als lunch, lekker en weer eens wat anders dan brood.

Hoe maak je gazpacho soep?

Ingrediënten:

  • 3 grote tomaten
  • 1 kleine rode ui
  • 1 knoflook teen
  • halve rode of oranje peper (optioneel)
  • halve geroosterde rode paprika
  • halve komkommer
  • 5-6 blaadjes basilicum
  • wat zout en peper
  • klein blikje tomatenpuree
  • 2 el extra olijfolie
  • 3 el rode wijnazijn
  • 50 ml water

De tomaten ontvellen we eerst door ze in een bak met heet water te leggen. Maak een inkeping, dan kun je (na zo’n 5 minuten) makkelijk het velletje los maken. Maak de ui, knoflook, peper, komkommer redelijk fijn en in een keukenmachine. Voor de pittige variant voeg je een halve rode of oranje peper toe. Voeg de rest toe en meng zo lang tot het een soepje is geworden.

Tot het serveren bewaar je hem in de koelkast. Serveer er stukjes komkommer in.

IMG_1972  IMG_1982

Misschien vind je dit ook lekker?

Minestrone soep
Hollandse tomatensoep
Romige mosterd preisoep

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.