Boerenkool stamppot met een aardse smaak

Eén van de eerste recepten op deze website, een boerenkool stamppot. Niet heel sexy, maar wel lekker en winters. En tja, nu het nog kan, eet ik graag een stamppot. Het is met een twist, namelijk met aardperen, en de boerenkool kwam uit de tuin van mijn zussie.

Aardperen, een niet heel bekende groente, met een beetje een zoetige smaak en een prima vervanger voor aardappelen. Ik heb het gebruikt als tussenstap van stamppot mét aardappelen, naar een stamppot helemaal zonder aardappelen. Ik heb de helft van de aardappelen vervangen door aardperen.

Je kookt ze net zo lang als aardappelen, het schillen is alleen ietsje lastiger. Eventueel hoef je de aardperen niet te schillen, maar was je ze grondig met een afwasborstel.
Mijn volgende stap in dit recept is de andere helft van de aardappelen vervangen door zoete aardappelen of pastinaak.

Hoewel ik verwacht dat iedereen wel weet hoe je een boerenkoolstamppot maakt, geef ik je toch kort het recept.

Hoe maak je boerenkoolstamppot met aardperen?

Ingrediënten voor 3-4 personen:
– 2-3 grote aardappelen
– 4 aardperen
– 3 bossen verse boerenkool of een zak vers gesneden boerenkool

De aardappelen en aardperen in redelijk grote en gelijke stukken koken. Zodra het kookt gaat de gesneden boerenkool erbij.
Alles is gaar na zo’n 20 minuten koken. Voor het stampen, hou je een beetje kookvocht achter. En stampen maar.

Wij vinden een zelf gedraaid gehaktballetje er heerlijk bij !

Misschien vind je dit ook lekker?

Courgetterolletjes met ricotta en spinazie