Ik ben gek op quiche. Ik vind hem ideaal om lekker wat groenten in kwijt te kunnen, maar ook restjes en hij is makkelijk lekker te maken met wat kaas en kruiden.
Hoe maak je de pompoen quiche met feta?
Ingrediënten voor 4 personen:
- 450 gram pompoen
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 pastinaak
- Paar wortels
- 4 eieren
- 100 ml plantaardige room
- 1 tl komijn
- 1 tl tijm
- 200 gram feta
Snij de pompoen (of gebruik diepvries blokjes), ui, paprika, wortel en pastinaak in stukken. Bak eerst de ui in wat olie, voeg de paprika toe. Na een paar minuten volgen ook de tijm, komijn, wortel en pompoen. Schep het goed om. Meng apart de eieren met 100 ml room.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
In een kleine ovenschaal gaan als de eerste de groenten, daarna 150 gram van de feta. De feta verkruimel ik met de handen, en meng het er goed doorheen met een lepel. Ja, nu niet meer met de handen, ik ben geen Jamie Oliver :). Nu nog de eieren-room mengsel erdoor en als allerlaatste de 50 gram feta eroverheen kruimelen en hup in de oven voor 25 tot 30 minuten.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 