courgetterolletjes met ricotta en spinazie

Courgetterolletjes met ricotta en spinazie

Een favoriet recept dat ik vroeger veel maakte is cannelloni, pasta in pijpjesvorm. Die maakte ik met pastasaus met gehakt of met ricotta en spinazie. Maar wil je meer groenten en minder koolhydraten eten, vervang dan de cannelloni door courgette. Snij de courgette heel fijn met een kaasschaaf en rollen maar!

Hoe maak je de courgetterolletjes?

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 250 gram ricotta
  • 1 courgette
  • 200 gram verse spinazie
  • 1 ui
  • 8 zongedroogde tomaten
  • halve pot van passata di pomodoro (van 690 ml)
  • Italiaanse kruiden
  • bol mozzarella

Snipper de ui fijn. Bak deze in de pan. Voeg de spinazie toe en laat deze in zeker 5 minuten slinken. Meng de ricotta met de fijn gesneden zongedroogde tomaten. Verwijder het vocht van de spinazie. Snij deze fijn en meng door de ricotta.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 C.

Maak de courgette schoon, schillen is niet nodig. Gebruik een kaasschaaf om courgetteplakjes te maken. Gooi het eerste plakje weg. Leg een flinke lepel van het ricottamengsel in een courgetteplakje en rol hem op.

Courgetterolletjes gevuld met ricotta en spinazie, halverwege het recept.
We zijn halverwege

In een ingevette ovenschaal leg je de passata di pomodoro met een eetlepel gemengde Italiaanse kruiden. Op de saus leg je de courgetterolletjes. Daarboven op leg je heel dun gesneden mozzarella.

De schaal gaat 30 minuten in de oven.

Om te pinnen:

courgetterolletjes met ricotta en spinazie

Beginnen met koolhydraatarm eten? Klik hieronder op de afbeelding om je op te geven voor de koolhydraatarme 5 daagse!

koolhydraatarme 5 daagse

Misschien vind je dit ook lekker?

ovenschotel met gehaktballetjes en groenten
Ovenschotel met gehaktballetjes en groenten (koolhydraatarm)
Plaattaart met broccoli en serranoham
Plaattaart met broccoli en serranoham
pan met shakshuka
Shakshuka

14 Comments

  1. Greet de Koning

    Hallo Liesbeth
    Misschien heb ik er over heen gekeken, maar voor hoeveel personen is het recept van de courgette rolletjes?
    Groeten,
    Greet

  2. Greet de Koning

    Oké dank je wel
    Groet,
    Greet

  3. Cathy Hulsman

    Dag Greet, We hebben gesmuld van de courgetterolletjes Ik heb bij de tomatensaus 250gram geruld gehakt gedaan en de courgetteplakjes op de grillplaat gelegd (eerst de plakjes in geolied met olijfolie)
    Ik ga het zeker nog een keer maken.

    Groetjes Cathy

    • Hai Cathy,
      Wat fijn om te horen! Dank je voor je reactie en aanvulling voor het gehakt en het grillen van de courgetteplakjes.
      Groet,
      Liesbeth

  4. Erg leuk om te horen.
    Dank je wel Cathy.
    Groetjes,
    Greet

  5. Ja de eer is voor Liesbeth.
    Ik heb het gerecht gevonden tussen haar pins.
    Groetjes,

    Greet

  6. Ja de eer is voor Liesbeth.
    Ik vond het recept tussen haar pins.
    Groetjes,

    Greet

  7. Jeannette

    Waar haal je de zongedroogde tomaatjes? Die op olie zijn niet goed want dat is zonnebloemolie

    • Liesbeth

      Hai Jeannette, Ik gebruik zelf die van het merk Royal graag, als ik het goed heb zonder zonnebloemolie. Gezonde groetjes Liesbeth

  8. Een halve pot passata…. Maar je hebt potten van 500, 680 en 750gr.
    Hoeveel passata moet er ongeveer in??

    • Liesbeth

      Ik gebruik de pot van 690 gram. Ik zal het aanpassen in het recept. Dank voor je reactie! Groetjes Liesbeth

  9. Michael Hoekstra

    Gisteren gemaakt, groot succes, erg lekker. Deze schotel gaat zeker vaker op het menu! Heb wel met de uien een paar tenen knoflook toegevoegd en 4 gehaktballen aan de 490 grams pot tomatensaus. En behalve de mozzarella ook nog gorgonzola als topping. Erg lekker!

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.