Boerenkool stamppot met een aardse smaak

Eén van de eerste recepten op deze website, een boerenkool stamppot. Niet heel sexy, maar wel lekker en winters. En tja, nu het nog kan, eet ik graag een stamppot. Het is met een twist, namelijk met aardperen, en de boerenkool kwam uit de tuin van mijn zussie.
IMG_0657

Aardperen, een niet heel bekende groente, met een beetje een zoetige smaak en een prima vervanger voor aardappelen. Ik heb het gebruikt als tussenstap van stamppot mét aardappelen, naar een stamppot helemaal zonder aardappelen. Ik heb de helft van de aardappelen vervangen door aardperen.

Je kookt ze net zo lang als aardappelen, het schillen is alleen ietsje lastiger. Eventueel hoef je de aardperen niet te schillen, maar was je ze grondig met een afwasborstel.
Mijn volgende stap in dit recept is de andere helft van de aardappelen vervangen door zoete aardappelen of pastinaak.

Hoewel ik verwacht dat iedereen wel weet hoe je een boerenkoolstamppot maakt, geef ik je toch kort het recept.

Hoe maak je boerenkoolstamppot met aardperen?

Ingrediënten voor 3-4 personen:
– 2-3 grote aardappelen
– 4 aardperen
– 3 bossen verse boerenkool of een zak vers gesneden boerenkool

De aardappelen en aardperen in redelijk grote en gelijke stukken koken. Zodra het kookt gaat de gesneden boerenkool erbij.
Alles is gaar na zo’n 20 minuten koken. Voor het stampen, hou je een beetje kookvocht achter. En stampen maar.

Wij vinden een zelf gedraaid gehaktballetje er heerlijk bij !

IMG_0662 na bewerking

 

Misschien vind je dit ook lekker?

Courgetterolletjes met ricotta en spinazie

Hutspot met draadjesvlees
Geroosterde bloemkoolplakken uit de oven

 

 

 

2 Comments

  1. Judith Toff

    Top! Voor mij zijn aardappels (ivm Crohn) namelijk eigenlijk een no go… Vind ik altijd zo jammer, want ben gek op stamppot…Zijn aardperen vergelijkbaar of hetzelfde als zoete aardappel?

    • Liesbeth

      Qua smaak zijn zoete aardappelen zoeter dan de aardperen. Aardperen hebben ook iets nootachtigs. Je kunt in dit gerecht de aardappelen helemaal vervangen door de aardperen, of een combinatie met zoete aardappel of pastinaak. Vooral uitproberen qua smaak en wat je zelf lekker vindt. Zoete aardappel vind ik in bijna alle recepten ter vervanging van de gewone aardappel een succes.

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.