Taart en chocolade, mijn 2 favorieten eten gecombineerd! Deze brownie is glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers, en hij bevat groenten, namelijk courgette. En echt waar, je proeft niets van die courgette. De courgette zorgt voor een sappige vulling. In veel andere recepten van brownie met courgette, wordt er 100 gram courgette gebruikt. Dat is ongeveer een halve courgette, ik gebruik liever een hele. Dus nog meer groenten, maar ook nog smeuïger.
Dit recept brownie is niet goedkoop, dit komt door de amandelmeel en rauwe cacao. Je maakt hem niet wekelijks en hij is zeer de moeite waard.
Recept brownietaart met courgette
Ingrediënten:
- 250 gr dadels
- 75 gr rauwe cacao
- 100 gr amandelmeel
- 1 hele rauwe courgette, geraspt
- 2 handjes walnoten, fijngemaakt in je hand
- 200 gram kokosolie
- 2 eieren
- snufje zout
- 2 tl bakpoeder
- 200 gram pure chocolade, minimaal 70%
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Week de dadels een kwartier in warm water zodat ze zacht worden. Smelt de kokosolie in een steelpannetje. Laat de gesmolten kokosolie, eerst draaien in een keukenmachine met de eieren en dadels. Als dit gemengd is, kun je de amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en het zout toevoegen en laat alles weer mengen in de keukenmachine.
Schil de courgette en rasp deze boven de kom, en voeg de walnoten toe. Deze kun je wat fijn maken in je hand, maar niet te veel. Meng de courgette en walnoten met een vork erdoor, de keukenmachine gaat dus niet meer aan.
Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag hierin. Bak de brownies in 40 minuten gaar.
Als topping heb ik 200 gram (2 pure chocoladerepen) au-bain-marie gesmolten met een eetlepel kokosolie en erover heen uitgesmeerd. Laat hem nog wel minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast. En haal de taart een uur voor gebruik al uit de koelkast. Let op: hij is niet meer suikervrij door de chocoladerepen.
Variatie:
- Kokosrasp toevoegen bij de laatste stap
- Gebruik ook eens pecannoten ipv walnoten
- Andere topping? Smelt dan 75 gram kokosolie. Maak 125 gram dadels fijn in de keukenmachine, voeg daarbij 100 ml plantaardige room, 50 gram cacao en de gesmolten kokosolie. Smeer de topping over de taart en laat het minimaal een uur afkoelen in de koelkast.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 
Lijkt me heel erg lekker, maar wat als je ook geen eieren mag, ik vind dat best een probleem met veel dingen. Hebben jullie een suggestie?
Een ei is te vervangen door een halve banaan. Ook werkt gebroken lijnzaad goed als vervanging van ei. Ik heb dit dus niet geprobeerd, maar in theorie werkt het. Succes! Gezonde groetjes Liesbeth
De brownietaart is perfect qua smaak. Hij was iets té smeuïg, volgende keer pers ik eerst het vocht uit de courgette!
Rauwe cacao bakken op deze temperatuur doet wel zwaar afbreuk aan de goeie stofjes, kun je beter bio cacao gebruiken en van de rauwe cacao een lekkere drank maken en heel voorzichtig verwarmen (niet laten koken)! Voor een echte chocobui..;)