kokostaart

Gezonde kokostaart

Een gezonde en heerlijke kokostaart, geïnspireerd op het recept van cheesecake. Maar zonder de suiker en zonder krokante bodem. Het heeft een lekkere bite door de kokosrasp.

Hoe maak je de gezonde kokostaart?

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 100 gr roomkaas (geen light!)
  • 250 gr ricotta
  • 100 gr kokosolie (gesmolten)
  • 100 gr kokosrasp
  • beetje sap van de citroen
  • snufje zout
  • stevia zoetstof of rijststroop naar eigen behoefte

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng alle ingrediënten in de keukenmachine. Hoeveel stevia of rijsstroop je toevoegt is aan jou. Ben je al aan het minderen van suikers en daardoor gewend om minder zoet te eten, dan is het niet eens nodig. En het mengsel blijft heel vloeibaar, ja klopt!

Giet het mengsel in een (siliconen) taartvorm.

kokostaart voordat hij de oven in gaat

De taart bak je in 60 minuten in de oven. Hij is goed als hij lichtbruin kleurt en stevig aanvoelt.

De taart kun je een aantal dagen bewaren in de koelkast.

Tips:

  • De kokosolie kun je vervangen door 100 gram gesmolten roomboter.
  • De ricotta kun je vervangen door mon chou.

Om te pinnen:

kokostaart

Misschien vind je dit ook lekker?

worteltaart
Carrot cake – Worteltaart
brownies van pompoen
Brownies met pompoen
Carrot cake mug cake
Carrot cake mug cake

4 Comments

  1. Super lekker!

  2. Hallo Liesbeth,
    De taart zier erg lekker uit en ik ben dol op cheesecake. Vraagje;
    Gebruik je kokosrasp of kokosmeel?
    Vriendelijke groeten,
    Julia

    • Liesbeth

      Hoi Julia, Ik heb kokosrasp gebruikt, ik zal dit duidelijker in het recept aangeven. Dank voor je reactie! groetjes Liesbeth

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.