Een favoriet recept van mijn kinderen: home made falafel balletjes. Als ik mijn kinderen vraag wat ze willen eten, is het altijd balletjes! En dat is vertaald falafel balletjes op een pita broodje. Als laatste broodje eten ze er dan nog één met geitenkaas.En hoe maak je de falafel?
Ingrediënten (voor zo’n 12 balletjes):
- 1 pot kikkererwten (400 gram)
- 250 gram spinazie, waar je het vocht zo goed mogelijk uitgeknepen hebt
- 1 ei
- 1 teen knoflook
- 1 flinke hand peterselie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 a 3 el kikkererwtenmeel
- peper, zout, olie
Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Bak de ui samen met de knoflook, korianderpoeder, komijn, een flinke snuf peper en zout, totdat de ui wat zacht is. Giet het water uit de pot van de kikkererwten en dep ze droog in een schone theedoek. De kikkererwten gaan in een keukenmachine (of in een kom en vervolgens met de staafmixer) samen met het ui-mengsel, de peterselie en het ei en meng tot een grof mengsel. Als laatste gaat de kikkererwtenmeel erdoor. Begin met 2 eetlepels meel, is het nog te nat, voeg er dan één eetlepel aan toe.
Nu kun je er balletjes van maken. Bak ze daarna in de koekenpan, plet ze lichtjes als ze in de pan gaan. Keer als de onderkant goed gebakken is.
Lekker op een pitabroodje.
Tip: bij de AH verkopen ze pitabroodjes gemaakt van 100% speltbloem.
Tip: zet er een bakje rauwkost naast, zo krijg je nog de nodige vitamines binnen. Zelf doe ik als extra spinazie of halve cherrytomaatjes in mijn pitabroodje.
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 