Kerst recepten
Good food Broccoli. Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord ‘broccolo’ wat “de bloeiende top van een kool” betekent. In Italië worden trouwens ook de bladeren van de broccoli gegeten. Eet jij ook de stam? Nee? Wel doen, zonde om weg te gooien. Snij de stam in stukken en kook ze al een paar minuten voordat de roosjes erin gaan.
Waarom is deze groente zo’n good food? Hij heeft echt meer gezonde, goede stoffen dan bepaalde andere groenten. Je krijgt in één keer zoveel gezondheid binnen, namelijk calcium, kalium, vezels, selenium, chroom, zink, Vitamine A, C, E, B6, B11, K, U, Q10, aminozuur glutahion, alfa-liponzuur, salicylzuur.
Klinkt goed, maar wat betekenen deze stoffen?
- Calcium is een onmisbaar voedingsmineraal dat in het lichaam nodig is voor de vorming en onderhoud van botten en handen en dat bij tal van andere functies een rol speelt (oa bloeddruk en bloedstolling). Per 200 gr broccoli krijg je 210 mg calcium binnen. Een glas melk bevat 300 mg calcium.
- Kalium heeft een belangrijke functie bij de bloeddruk en hartritme
- Hij bevat wel 8 gram vezels per 200 gram
- En per 100 gram 3,5 gram eiwit
- Q10 zorg voor je energie productie, bijvoorbeeld dat je hart goed pompt.
- Broccoli bevat meer vitamine C dan een sinaasappel!
- Chroom kan een verslaving aan koolhydraten verminderen.
- Selenium ondersteunt de schildklier, is ontstekingsremmend en ontgift.
- Glutahion helpt ontgiften.
Let op: bij langdurige verhitting gaat de mineralen en vitamines snel verloren. Verhit daardoor niet langer dan 10 minuten, of nog beter: stomen!
Maak eens wat anders dan broccoli, aardappelen en stukjes vlees. Zoals in een soep.
