Ze zijn allebei een aardappel. Maar de gewone aardappel en zoete aardappel verschillen best wat van elkaar. In Nederland wordt de aardappel niet als groente gezien, hij is een knol. De zoete aardappel wel, dit is een wortel gewas. Wat zijn nog meer verschillen?
De verschillen tussen de gewone en zoete aardappel:
- Alleen in de gewone aardappel zit lectinen, dit is een eiwit die de spijsvertering nog wel eens verstoord door zich te binden aan de darmcellen.
- De gewone aardappel behoort tot de familie van de nachtschade, en de zoete aardappel tot de windefamilie. De nachtschadefamilie (net als o.a. tomaten en aubergine) staat bekend om de giftige plantstof solanine. Hoe rijper, hoe minder de stof aanwezig is. Dan nog wordt het aangeraden om het niet of minder te eten als je last hebt van gewrichtsklachten.
- De gewone aardappel bevordert ontstekingen, terwijl de zoete aardappel ontstekingsneutraal is.
- De zoete aardappel bevat veel betacaroteen, ook bekend als provitamine A.
- Beiden aardappels bevatten B-vitamines, vitamine C, kalium, calcium, ijzer.
- De zoete aardappel bevat meer zetmeel, maar ook meer vezels.
- De zoete aardappel bevat meer inuline (vezel) in plaats van zetmeel, zoals de gewone aardappel heeft.
- De zoete aardappel bevat het proteine ‘sporamine’, dit is een antioxidant.
- Daarnaast bevat de zoete aardappel bepaalde vezels die pas in de dikke darm verteerd worden. Dit maakt ze een bescherming tegen dikkedarmkanker.
Een overzicht van de vitamines en mineralen:
| Zoete aardappel (gekookt) | Gewone aardappel | |
| Vitamine A | 0,40 mg | 0,00 mg |
| Vitamine B1 | 0,07 mg | 0,08 mg |
| Vitamine B6 | 0,10 mg | 0,25 mg |
| Vitamine C | 15 mg | 8 mg |
| Natrium | 30 mg | 3 mg |
| Calcium | 25 mg | 9 mg |
| Kalium | 250 mg | 440 mg |
| IJzer | 0,7 mg | 0,5 mg |
| Magnesium | 32 mg | 20 mg |
| Zink | 0,25 mg | 0,30 mg |
Nog een paar cijfers:
| Zoete aardappel | Gewone aardappel | |
| Calorien | 85 | 82 |
| GI index | 35 | Gekookt 78, gebakken / gefrituurd 85 |
| Koolhydraten per 100 gram | 19,1 gram | 17 gram |
| Suikers per 100 gram | 5,5 gram suikers | 0 gram suikers |
De glycemische index (GI) is de hoogte van stijgen van je bloedsuikerspiegel. In het kort: lager dan 55 is prima, tussen de 55 en 70 met mate en boven de 70 liever niet.
Welke is nu gezonder?
Als je je afvraagt welke nu gezonder is, dan ga ik toch voor de zoete aardappel. De gewone aardappel doet meer schade (nachtschadefamilie en in de darmen). Qua vitamines en mineralen verschillen ze, de ene zit weer meer in de zoete aardappel en de andere in de gewone aardappel.
Er zitten dus meer koolhydraten en suikers in de zoete aardappel, maar je bloedsuikerspiegel stijgt er veel minder van. Eet je streng koolhydraatarm, dan eet je beiden even niet. Eet je weer koolhydraatbeperkt, dan kun je prima de zoete aardappel eten en soms eens de gekookte aardappel.
Gezonde tip: Kook altijd je (zoete) aardappelen, en dus niet bakken of frituren. En koop biologische aardappelen, zodat je ze met schil kunt koken. In en net onder de schil zitten veel gezondheid (o.a. vezels) waar je darmen erg blij van worden.
Een bewaartip: bewaar de (zoete) aardappelen altijd in het donker, zo voorkom je groene plekken. Heb je wel groene plekken, altijd wegsnijden! Deze plekken bevatten de stof solanine, welke in hoge getalen giftig is. Het veroorzaakt o.a. misselijkheid, diarree, versuftheid.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook interessant?
Dutch 