Erwtensoep – voor snertweer

Met snertweer is het heerlijk om erwtensoep te eten. Erwtensoep maken lijkt veel werk, maar het is vooral de tijd – je begint de dag ervoor – en wat groenten snijden. En zelf maken is toch veel lekkerder! Maak lekker een grote pan vol. Met deze hoeveelheid heb je zeker 8 tot 10 porties, dus genoeg om in te vriezen.

Hoe maak je zelf erwtensoep?

Ingrediënten:

• 450 gram spliterwten
• 500 gram runderlappen en/of 500 gram gepekeld vlees
• 1 runderrookworst
• 1 of 2 winterpenen
• 2 preien
• 2 uien
• 2 laurierblaadjes
• 4 knoflooktenen
• 2 liter groente of runderbouillon

Begin een dag ervoor. ‘s Ochtends begin je met weken van de spliterwten in genoeg water. Let op, het kan zijn dat je tussendoor water moet bijvullen, hou ze dus in de gaten. ‘s Avonds maak je de soep af. Hoeveel vlees je wilt gebruiken is je eigen keuze. Liever meer groenten en minder vlees, haal dan een vleessoort weg en voeg een winterpeen en prei extra toe. Hou je van vlees? Gebruik dan alle drie de vleessoorten, het is een erg lekkere combinatie.

De volgende stap, als de erwten geweekt zijn is alle groenten snijden. De spliterwten spoel je eerst af in een vergiet. In de soeppan begin je met het bakken van de ui en knoflooktenen. Daarna de prei en wortel even mee bakken. Daarna gaat de runderlappen en/of het gepekeld vlees in zijn geheel, met het bouillon, de spliterwten en de laurierblaadjes erbij. Laat dit rustig zeker 1 tot 2 uur pruttelen. Roer tussendoor door de soep. En heb je last van een wit schuimlaagje, haal deze dan weg. Op het laatst haal je het vlees eruit, snij dit in stukjes en meng ze weer door de soep.

Is de soep klaar, laat het een nachtje staan voordat het lekker ingedikt is. Tijdens het verwarmen van de soep voeg je de rookworst erbij in plakjes en haal je de laurierblaadjes eruit.

Om te bewaren op Pinterest:

Misschien vind je dit ook lekker?